Шашлик з серця
Інгредієнти
– теляче серце, 1 кг
– часник 4-5 зубчиків
– перець гострий, 4 стручка
– перці солодкі, зелені, 3-4 шт
– оцет 3%, 200 мл
– перець
– сіль
1. Серце розрізаємо навпіл, промиваємо, нарізаємо кубиками.
2. Ріжемо перець дрібно, як гострий, так і солодкий. Раздавливаем часник і робимо маринад, змішавши всі його інгредієнти.
3. Шматочки серця кладемо в маринад і залишаємо на добу.
4. Смажимо над вугіллям, поливаємо соусом, спорудивши його з лимонного соку, олії і дрібно порізаного цибулі.
Шашлик з курячих шлуночків
Інгредієнти
– шлунки курячі, 1 кг
– цибулю, 3-4 шт
– 1 лимон
– перець
– сіль
– зелень
1. Промиті шлуночки розрізаємо навпіл.
2. Цибулю ріжемо тонкими кільцями і перетираємо в руках, для кращого виділення соку.
3. Вичавлюємо сік з лимона і додаємо його до цибулі.
4. В цьому маринаді перемішуємо половинки шлуночків і залишаємо на ніч.
5. Виймаємо м’ясо з маринаду, обираем з нього лук. Нанизуємо на шампури і смажимо.
Ковбаски з горіхами з свинячого фаршу
Інгредієнти
– фарш свинячий, 1 кг
– часник, 3-4 зубчики
– 2 яйця
– лук, 2 шт
– хліб білий, ½ буханки (батон не підходить!)
– лимон, 1-2 шт
– олія, 50 мл
– зелень, 1 пучок
– горіхи волоські, 250 г
– сіль
– перець
1. Починаємо з лимонів – знімаємо з них цедру, після чого віджимаємо сік. У сік додаємо роздавлений часник, подрібнені горіхи, розмочений хліб і масло.
2. Цибулю ріжемо дрібно, додаємо лимонну цедру і яйця і все змішуємо з фаршем.
3. Вимішуємо його 10 хвилин, солимо і перчимо, потім вибиваємо.
4. З цього фаршу формуем 15 однакових ковбасок, нанизуємо їх на шампури.
5. Обертаємо шампури над вогнем і смажимо ковбаски. Подаємо із зеленню.
