На літніх пікніках неодмінно буває шашлик. Тому в компанії обов’язково повинен бути спец по шашликів, але бажано – тільки один. Тому що, якщо їх кілька, то неминуче підуть професійні суперечки, різниця тлумачень, яка може призвести до того, що шашлики не вийдуть.

А між тим, щоб приготувати якісний шашлик, треба дійсно володіти знаннями і досвідом. Шашлик адже, в принципі, можна готувати з чого завгодно. Якщо мати на увазі тільки м’ясні продукти, то і тут варіантів маса. На шашлик йдуть не тільки різні види м’якоті, але і субпродукти. Можна приготувати шашлик-асорті з м’яса різних тварин. У цьому випадку необхідно простежити, щоб м’ясо було однаково молоде, а то хорошого шашлику не вийде.

Можна нанизати на шампур не тільки натуральне м’ясо або субпродукт, але і зроблену з рубленого м’яса ковбаску. Вона відмінно приготується на відкритому вогні.

Отже, приступимо до конкретики.

Єдине відступ: сіль для шашлику беруть велику кам’яну, а краще – морську; перець бажано змолоти безпосередньо перед приготування, буде набагато пахучіше.