Шашлик-асорті з ліверу
Інгредієнти
– лівер, 1 кг (печінка, легені, серце, нирки)
– цибуля 3 шт
– олія, 2 ст л
– хмелі-сунелі, 2 ст л
– сіль
– перець мелений чорний
1. Потрухи миємо, обсушуємо, ріжемо шматками крупно.
2. Складаємо їх в емальовану каструлю, перчимо, солимо, кидаємо нарізаний лук, масло, хмелі-сунелі, добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику, накривши кришкою, на 2-3 години.
3. Завертываем шматки у фольгу і запікаємо на решітці. Піч треба 20-25 хвилин.
Шашлик-асорті з ліверу і м’яса
Інгредієнти
– м’ясо, свинина або баранина, 1 кг
– нирки, 100 г
– печінка, 200 г
– сало курдючної, 100 г
– серце, 100 г
– цибулю, 3-4 шт
– сік з граната, 2/3 ст
– ягоди барбарису
– сіль
– перець чорний мелений
1. М’ясо і лівер ріжемо однаковими шматками і кладемо маринувати в емальованому посуді.
2. В якості маринаду змішуємо гранатовий сік з порізаною цибулею і спеціями. Нехай м’ясо полежить в ньому з півгодини.
3. Нанизуємо шматки на шампури упереміж з курдючним салом.
4. Смажимо над вугіллям, подаємо з великою кількістю зелені.
