Перегонка та освітлення
Як правило, процес бродіння триває до десяти днів. У кінцевому підсумку в напої повинен з’явитися помітний дріжджовий осад. Якщо брага досі солодка, це говорить про те, що цукор не перебродив, а спирт не утворився. Відсутність бульбашок і характерних звуків булькотіння свідчить про те, що брага готова до подальшої переробки.
Освітлюють її найчастіше з допомогою глини. Для цього невелику частину білого порошку розводять чистою водою і додають в брагу. Співвідношення рідини до порошку повинно становити 1:10. Тобто на 20 г глини (одна столова ложка) знадобиться 200 мл рідини.
Перед тим як приступити до перегонці, слід з’ясувати деякі терміни самогоноваріння. Всього він складається з трьох фракцій, кожна з яких має свої особливості.
- Майже нешкідливою є третя фракція, або так званий «хвіст». Іноді люди, не дочекавшись подальшої переробки, починають його вживати. Запах такого напою досить неприємний, так як в його складі все ще присутні сивушні масла і метанол. Зазвичай після вживання «хвоста» з’являється головна біль, легка нудота.
- Приблизно 300 мл напою відносять до так званої «голові». Це найнебезпечніша частина самогону. І, тим не менш, знаходяться поціновувачі, які віддають перевагу саме «первак». Склад самогону в цьому випадку буде містити дуже багато шкідливих домішок.
- Основну частину отриманого напою називають «тілом самогону». Його розводять водою і приступають до подальшого очищення.
Фракції визначають з допомогою нагрівання на вогні. Таким чином, сусло перетворюється на самогон.
«Тіло» очищають за допомогою активованого вугілля, придбаного в аптеці або приготованого самостійно. На два літри спиртного напою необхідно не менше ста грам вугілля. Очищають самогон дуже просто: розкришений вугілля додають в рідину, закривають ємність клапаном і енергійно струшують. Він випадає в осад разом з сивушними маслами. Після чого очищену рідину переливають в перегінний куб, а осад зливають.
Непогано зарекомендувала себе чистка соняшниковою олією. Слід враховувати, що олія повинна бути виключно нерафінованою, так як в обробленому продукті містяться хімічні речовини. На кожен літр напою знадобиться столова ложка олії. Його наливають в ємність і дають настоятися 24 години. Після чого з допомогою трубочки акуратно зливають тіло самогону, поки масло знаходиться на поверхні.
Не можна ігнорувати таку важливу частину процесу приготування, як освітлення та дегазація. Саме завдяки їм напій стає придатним до вживання. Щоб видалити вуглекислий газ, рідину нагрівають до температури 50 градусів (можна трохи вище). Щоб освітлити, ємність з брагою досить винести на холод, де температура буде становити 5 градусів тепла (ні в якому разі не більше), або додати до складу глину.
Далі слідує друга перегонка, під час якої рідина заливається в перегінний куб і знову нагрівається. Після чого знову видаляють головну частину і збирають «тіло» напою. Якщо він вийшов міцністю понад 40 градусів, то його розбавляють водою. При бажанні можна залишити і більш міцним.
Остання стадія приготування передбачає розлив по скляних пляшках і настоювання при температурі близько 15 градусів.
