Кальвадос є візитною карткою однойменного регіону в провінції Нижня Нормандія. Це бренді робиться шляхом перегонки яблучного або грушевого сидру.
Напій веде свою історію з 15 століття, а зараз захищений «Правилами достовірності походження» (по-французьки АОС). Це означає, що кальвадосом може називатися тільки той дистилят, який виготовлений в кількох департаментах Нижньої Нормандії.
Допускається також походження напою з Орн, Манш, Ер, Луар, Сарт і Майенн. А бренді вищої якості провадиться лише у східній частині департаменту Кальвадос. Коштує такий напій недешево – від п’яти до восьми тисяч рублів за пляшку. Навіть якщо до дрібниць дотримуватися оригінальну технологію виготовлення, отриманий напій не може носити горде ім’я «Кальвадос». Він може називатися лише «яблучний бренді». Кальвадос, подібно коньяку і арманьяку, проходить тривалу витримку в бочках. Але це зовсім не означає, що його неможливо приготувати в домашніх умовах.
І в даній статті ми опишемо всі фази кустарного процесу. Повірте: отриманий напій буде лише трохи поступатися фірмовому кальвадосу.
