Швидкі хачапурі
Рецепт хачапурі з сиром сулугуні – класика грузинської кухні. Хоча варіанти приготування обчислюються сотнями, майже в кожному з них неодмінно присутня сулугуні. Аж надто вдалий союз теплою випічки і розплавленого сиру. Деякі рецепти хачапурі вельми химерні і під силу лише досвідченим кулінарам, але є і дуже прості, з якими впорається будь-яка починаюча господиня, яка вирішила швидко нагодувати рідних або несподіваних гостей.
Інгредієнти:
- Сулугуні – 350 р.
- Борошно – 0.5 кг.
- Куряче яйце – 2 штуки (одна для тесту, інше для змащування випічки).
- Вершкове масло – 75 г (можна взяти топлене, тоді у випічки з’явиться особлива смакова нотка).
- Дріжджі сухі – 5 р.
- Молоко – 350 мл
- Сіль – щіпка (іноді сіль не потрібна, враховуючи солоність сиру).
- Цукор – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Заздалегідь розвести дріжджі з цукром у теплому молоці, дотримуючись інструкції на пакетику дріжджів.
- Спорудити з борошна гірку, у вершині зробити поглиблення, покласти в нього шматочки масла і влити дріжджі, яйце, молоко. Вимісити тісто, щоб воно було еластичним і не прилипало до долонь. Залишити в теплому місці на три години.
- Натерти сир на тертці.
- Розділити тісто на кілька однакових шматків, натертий сир розділити на стільки ж частин.
- З них розкачати тонкі кола товщиною в 3-5 міліметрів.
- В кожне коло покласти сир і акуратно защипнути краї так, щоб вийшла корж з тертим сулугуні всередині.
- Обережно, щоб не порвати тісто, розкачати коржики з сиром, поклавши їх швом на стіл.
- Змастити кожен хачапурі збитим жовтком, можна додатково змастити сметаною, так випічка стане м’якше і смачніше, але жирніше.
- Зробити в кожній хлібині отвір посередині, щоб через нього виходив пар, не розриваючи хачапурі з боків.
- Випікати при температурі 200-210 градусів протягом 7-10 хвилин.
- Дістати хачапурі з духовки і щедро змастити маслом, щоб воно вбралося в тісто. Трохи остудити і подавати на стіл.
