Ніж у випічці замінити сметану? Навіщо це потрібно робити? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Сметана – один з найбільш відомих компонентів, її застосовують для виготовлення соусів, салатів, десертів, випічки. Цей продукт створюють з незбираного молока, яке завчасно ферментують із застосуванням деяких молочнокислих бактерій. Отриманий провіант люблять за його універсальність і дивовижний смак. Ніж у випічці замінити сметану, з’ясуємо нижче.
Навіщо переінакшувати?
Мало хто знає, ніж у випічці замінити сметану. Але навіщо це робити? Якщо у господині не виявилося в холодильнику цього продукту, вона може легко замінити іншими. Також деякі люди не переносять лактозу або просто бажають зменшити калорійність страви.
Для десертів
Багато людей запитують: «Чим замінити сметану у випічці?» Ви можете замість цього продукту використовувати вершки. Досвідчені кулінари не рекомендують цього робити, так як вершки, хоч і жирні, але дуже рідкі і мають водянисту текстуру. До того ж у них зовсім інший смак.
Для десертів, салатів та випічки ви можете взяти:
- 0,5 склянки натурального йогурту;
- 4 ч. л. кефіру або сколотин.
Процес виготовлення:
- Перемішайте ці два компоненти.
- Додайте суміш в необхідне страва.
Калорійна версія
Беремо:
- ¾ Чашки йогурту натурального;
- ¼ Чашки масла коров’ячого.
Виконайте такі кроки:
- Розтопити на сковорідці або в мікрохвильовій печі коров’яче масло. Охолодіть його до домашньої температури.
- Змішайте розтоплене масло з йогуртом, охолодіть в холодильнику суміш.
- Застосовуйте за призначенням.
Для випічки
Так що можна у випічці сметану замінити? Скористайтеся наступними рецептами:
- Змішайте ¾ склянки кефіру з 1/3 ст. коров’ячого масла.
- З’єднайте 1 ст. йогурту з 1 ч. л. соди, розмішайте.
- Перемішайте ¾ склянки кислого молока з 1/3 скл. олії коров’ячого.
Заміна майонезом або кефіром
Можна сметану замінити майонезом або кефіром? Відомо, що кефір рідкий, тому сметану їм замінити можна лише у випічці. Тісто вийде нежирним і повітряним. Щоб домогтися потрібної жирності, додайте пару ложок коров’ячого або олії.
Майонез є непоганою альтернативою, але цей продукт дуже шкідливий для здоров’я, – він призводить до ожиріння та підвищує рівень холестерину. Замість нього краще взяти натуральний йогурт.
Як з вершків зробити сметану?
Якщо у вас є натуральні вершки 10 %, то з них можна виготовити сметану. Для цього потрібно вершки при домашньої температурі потримати мінімум добу. Якщо ви додасте в них чорний хліб або трохи сметани (в ідеалі особливу закваску), процес прискориться.
Якщо сметана потрібна терміново, відправте в вершки дрібку лимонної кислоти і збийте їх вручну.
З сиру
А ще сметану можна виготовити з сиру. Як це зробити? Розбавте молоком сир до необхідної густоти і процідіть через сито.
Взагалі для виготовлення випічки замість сметани можна взяти:
- Будь-який кисломолочний продукт. Це може бути йогурт, кефір або кисле молоко (скисле молоко).
- Молоко або воду.
- Майонез. Це найгірший варіант, так як виріб може не пропектися повністю.
Пиріг
Чим замінити в випікання пирога сметану? Це залежить від виду пирога. Відомо, що тісто на кефірі гірше підходить, виходить більш щільним і важким. Зазвичай замість сметани беруть аналогічні по жирності вершки. Перед застосуванням їх потрібно злегка збити.
Можна також взяти жирний кефір з шматочками коров’ячого масла, жирний йогурт або трохи сирного дитячого десерту. До речі, тісто для курника можна готувати як на сметані, так і на кефірі.
Отже, ви вже знаєте, чим можна випікання пирога замінити сметану. Багато хто знає, що з пісочного тіста виходять відкриті смачні пироги та відмінне печиво. Якщо у вас немає сметани, у цьому випадку замініть її маложирним йогуртом, не мають добавок і фруктів. Додавайте його в кількості, зазначеному для сметани.
Якщо ви вирішили замінити сметану сирним дитячим десертом 5 %, тоді випічка більш соковитою вийде. Цей продукт потрібно брати в меншому обсязі, ніж сметану, інакше тісто вийде дуже щільним.
Запіканка
Чим замінити в запіканці сметану? Дивлячись, для чого вона необхідна:
- для виготовлення тіста замінюйте тим же, що і у випічці;
- для додання запіканці кислинки і жирності, наприклад, в сирній запіканці, візьміть будь-який молочний продукт з додаванням олії (краще коров’ячого) або лимонної кислоти;
- для додання скоринки замініть майонезом, збитими яйцями, молоком або тертим сиром.
У випічці сметана відіграє роль сполучної ланки між борошном і яйцями, а при додаванні соди виріб стає більш пишним. На основі цього продукту виходять відмінні коржі, з яких можна зібрати апетитний торт. Якщо у вас немає сметани, сміливо кладіть замість неї в тісто кефір або густі вершки. Приємних клопотів вам на кухні!
