Ніж у випічці замінити сметану? Навіщо це потрібно робити? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Сметана – один з найбільш відомих компонентів, її застосовують для виготовлення соусів, салатів, десертів, випічки. Цей продукт створюють з незбираного молока, яке завчасно ферментують із застосуванням деяких молочнокислих бактерій. Отриманий провіант люблять за його універсальність і дивовижний смак. Ніж у випічці замінити сметану, з’ясуємо нижче.

Навіщо переінакшувати?

Мало хто знає, ніж у випічці замінити сметану. Але навіщо це робити? Якщо у господині не виявилося в холодильнику цього продукту, вона може легко замінити іншими. Також деякі люди не переносять лактозу або просто бажають зменшити калорійність страви.

Для десертів

Багато людей запитують: «Чим замінити сметану у випічці?» Ви можете замість цього продукту використовувати вершки. Досвідчені кулінари не рекомендують цього робити, так як вершки, хоч і жирні, але дуже рідкі і мають водянисту текстуру. До того ж у них зовсім інший смак.

Для десертів, салатів та випічки ви можете взяти:

  • 0,5 склянки натурального йогурту;
  • 4 ч. л. кефіру або сколотин.

Процес виготовлення:

  1. Перемішайте ці два компоненти.
  2. Додайте суміш в необхідне страва.

Калорійна версія

Беремо:

  • ¾ Чашки йогурту натурального;
  • ¼ Чашки масла коров’ячого.

Виконайте такі кроки:

  1. Розтопити на сковорідці або в мікрохвильовій печі коров’яче масло. Охолодіть його до домашньої температури.
  2. Змішайте розтоплене масло з йогуртом, охолодіть в холодильнику суміш.
  3. Застосовуйте за призначенням.

Для випічки

Так що можна у випічці сметану замінити? Скористайтеся наступними рецептами:

  1. Змішайте ¾ склянки кефіру з 1/3 ст. коров’ячого масла.
  2. З’єднайте 1 ст. йогурту з 1 ч. л. соди, розмішайте.
  3. Перемішайте ¾ склянки кислого молока з 1/3 скл. олії коров’ячого.

Заміна майонезом або кефіром

Можна сметану замінити майонезом або кефіром? Відомо, що кефір рідкий, тому сметану їм замінити можна лише у випічці. Тісто вийде нежирним і повітряним. Щоб домогтися потрібної жирності, додайте пару ложок коров’ячого або олії.

Майонез є непоганою альтернативою, але цей продукт дуже шкідливий для здоров’я, – він призводить до ожиріння та підвищує рівень холестерину. Замість нього краще взяти натуральний йогурт.

Як з вершків зробити сметану?

Якщо у вас є натуральні вершки 10 %, то з них можна виготовити сметану. Для цього потрібно вершки при домашньої температурі потримати мінімум добу. Якщо ви додасте в них чорний хліб або трохи сметани (в ідеалі особливу закваску), процес прискориться.

Якщо сметана потрібна терміново, відправте в вершки дрібку лимонної кислоти і збийте їх вручну.

З сиру

А ще сметану можна виготовити з сиру. Як це зробити? Розбавте молоком сир до необхідної густоти і процідіть через сито.

Взагалі для виготовлення випічки замість сметани можна взяти:

  1. Будь-який кисломолочний продукт. Це може бути йогурт, кефір або кисле молоко (скисле молоко).
  2. Молоко або воду.
  3. Майонез. Це найгірший варіант, так як виріб може не пропектися повністю.

Пиріг

Чим замінити в випікання пирога сметану? Це залежить від виду пирога. Відомо, що тісто на кефірі гірше підходить, виходить більш щільним і важким. Зазвичай замість сметани беруть аналогічні по жирності вершки. Перед застосуванням їх потрібно злегка збити.

Можна також взяти жирний кефір з шматочками коров’ячого масла, жирний йогурт або трохи сирного дитячого десерту. До речі, тісто для курника можна готувати як на сметані, так і на кефірі.

Отже, ви вже знаєте, чим можна випікання пирога замінити сметану. Багато хто знає, що з пісочного тіста виходять відкриті смачні пироги та відмінне печиво. Якщо у вас немає сметани, у цьому випадку замініть її маложирним йогуртом, не мають добавок і фруктів. Додавайте його в кількості, зазначеному для сметани.

Якщо ви вирішили замінити сметану сирним дитячим десертом 5 %, тоді випічка більш соковитою вийде. Цей продукт потрібно брати в меншому обсязі, ніж сметану, інакше тісто вийде дуже щільним.

Запіканка

Чим замінити в запіканці сметану? Дивлячись, для чого вона необхідна:

  • для виготовлення тіста замінюйте тим же, що і у випічці;
  • для додання запіканці кислинки і жирності, наприклад, в сирній запіканці, візьміть будь-який молочний продукт з додаванням олії (краще коров’ячого) або лимонної кислоти;
  • для додання скоринки замініть майонезом, збитими яйцями, молоком або тертим сиром.

У випічці сметана відіграє роль сполучної ланки між борошном і яйцями, а при додаванні соди виріб стає більш пишним. На основі цього продукту виходять відмінні коржі, з яких можна зібрати апетитний торт. Якщо у вас немає сметани, сміливо кладіть замість неї в тісто кефір або густі вершки. Приємних клопотів вам на кухні!

(Visited 261 times, 97 visits today)