Вибір форми
Ще перед тим, як приступити до приготування тіста, ми повинні підготувати посуд, яка і сформує корж. Що наказує нам рецепт пишного бісквіта? У духовці виріб необхідно піч в рознімної формі. Саме її ми будемо використовувати для приготування торта. Буває, що ми хочемо отримати в результаті кекс. Тоді кулінари рекомендують використовувати спеціальну форму з наскрізним отвором посередині. Так кекс краще пропечеться.
Можна використовувати також модні зараз і зручні в обігу силіконові формочки. Їх не треба нічим змащувати, а кексики діставати з них легко. У будь-якому випадку форма повинна бути (для даної кількості продуктів) неширокою, не більше 22 сантиметрів в діаметрі. Адже щоб піна бісквітного тіста не опала, потрібно залишити їй якомога більш вузьку поверхню, через яку бульбашки повітря можуть вийти. Якщо в господарстві немає такої рознімної форми, можна взяти невелику каструльку. Головне, щоб вона була досить високою, адже класичний пишний бісквіт в духовці підніметься десь на третину.
