З кабачками і молочної заливкою
Цей відкритий пиріг з овочами і сиром більше відомий, як кіш. Він придуманий європейськими кулінарами і користується величезною популярністю серед любителів несолодкої випічки. Він однаково гарний і в гарячому, і в холодному вигляді, а значить, може бути і основною стравою, і закускою. Для його приготування вам буде потрібно:
- 185 г пекарській білого борошна.
- 90 г будь-якого напівтвердого сиру.
- 100 г масла.
- 250 мл пастеризованого молока.
- 2 сирих яйця.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 1 велика цибулина.
- 1 зубець часнику.
- 1 кабачок.
- 1 ст. л. сушених прованських трав.
- ½ Ч. л. порошкоподібної гірчиці.
- Питна вода і олія.
Спершу потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій ємності з’єднують борошно, гірчицю і рубане масло. Все це добре перетирають, а потім доповнюють тертим сиром і водою. Отримане тісто розподіляють по дну змащеної форми і випікають при 200 оС. Коли воно буде готове, його покривають шаром овочів, обсмажених в олії, і поливають соусом, зробленим зі збитих яєць, молока і прованських трав. Майбутній пиріг повертають в духовку, прогріту до 180 оС, ще на двадцять п’ять хвилин.
