Овочі вважаються прекрасним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Бо вони давно стали невід’ємною складовою нашого раціону. З них готують легкі супи, рагу, гратены і начинки для несолодкої випічки. У сьогоднішній публікації будуть розглянуті найбільш цікаві та популярні рецепти пирогів з овочами.

Загальні рекомендації

Основою для створення домашньої випічки може бути листкове, дріжджове, кефірний, сметанне і навіть пісочне тісто. Його можна не лише придбати в магазині, але і замісити своїми руками. У першому випадку вам залишиться тільки розморозити куплений напівфабрикат і зробити начинку. Другий варіант більш трудомісткий і займає порівняно багато часу, особливо якщо мова йде про дріжджовому тісті.

Що стосується наповнювача, то тут все залежить від вибраного рецепту і особистих смакових уподобань. Як правило, для нього використовують кабачки, томати, цибулю, моркву, різні види капусти, баклажани, спаржу та інше рослинна сировина. Щоб пиріг з овочами став більш ароматним, його доповнюють спеціями, часником і запашними травами. А для додання виробу з тіста особливого смаку в начинку додають сири, м’ясо, гриби або ковбасу. Також деякі рецепти припускають використання спеціальних заливок з молока або його похідних.

Для випікання таких пирогів слід брати жароміцні форми, вистелені пергаментним папером або обсипані невеликою кількістю борошна. Завдяки цьому вони не прилипнуть до дна посуду і легко извлекутся з неї.

З кабачками і молочної заливкою

Цей відкритий пиріг з овочами і сиром більше відомий, як кіш. Він придуманий європейськими кулінарами і користується величезною популярністю серед любителів несолодкої випічки. Він однаково гарний і в гарячому, і в холодному вигляді, а значить, може бути і основною стравою, і закускою. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 185 г пекарській білого борошна.
  • 90 г будь-якого напівтвердого сиру.
  • 100 г масла.
  • 250 мл пастеризованого молока.
  • 2 сирих яйця.
  • 1 м’ясистий солодкий перець.
  • 1 велика цибулина.
  • 1 зубець часнику.
  • 1 кабачок.
  • 1 ст. л. сушених прованських трав.
  • ½ Ч. л. порошкоподібної гірчиці.
  • Питна вода і олія.

Спершу потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій ємності з’єднують борошно, гірчицю і рубане масло. Все це добре перетирають, а потім доповнюють тертим сиром і водою. Отримане тісто розподіляють по дну змащеної форми і випікають при 200 оС. Коли воно буде готове, його покривають шаром овочів, обсмажених в олії, і поливають соусом, зробленим зі збитих яєць, молока і прованських трав. Майбутній пиріг повертають в духовку, прогріту до 180 оС, ще на двадцять п’ять хвилин.

З брокколі і червоною квасолею

Цей відкритий пиріг з овочами користується особливою любов’ю іспанських, французьких і англійських гурманів. Вони називають його фланом і часто готують на власних кухнях. Щоб і вашим рідним дістався шматочок такого ласощі, вам потрібно:

  • 185 г борошна грубого помелу.
  • 100 г брокколі.
  • 100 г хорошого твердого сиру.
  • 200 г червоної консервованої квасолі.
  • 80 р масла.
  • 150 мл вершків.
  • 3 сирих великих яйця.
  • 3 ст. л. молока.

Масло з’єднують з борошном і рубають гострим ножем. Отриману крихту доповнюють молоком і ретельно вимішують. Готове тісто розкачують пластом, викладають у змащену форму і випікати при 180 оС. Хвилин через десять корж покривають бланшированными суцвіттями брокколі, змішаними з квасолею і сирної стружкою. Все це заливають збитими яйцями, сполученими з вершками, і поміщають у піч.

З печерицями та томатами

Цей листковий пиріг з овочами обов’язково буде оцінено тими, хто любить гриби. Його основна особливість полягає у використанні купленого тесту, що дозволяє заощадити дорогоцінний час. Щоб приготувати його для себе і своїх рідних, вам потрібно:

  • 220 г маслин без кісточок.
  • 240 г печериць.
  • 300 г томатів.
  • 400 г покупного листкового дріжджового тіста.
  • 1 яєчний жовток.
  • Пісне масло, кухонна сіль, кріп і петрушка.

Попередньо розморожене тісто розкачують тоненьким шаром і укладають у змащену форму. Зверху його обробляють збитим жовтком і покривають шаром обсмажених грибів, кружечками помідорів і кільцями маслин. Все це трохи підсолюють і запікають при середній температурі близько півгодини. Готовий пиріг декорують рубаною зеленню.

З гарбузом і брюссельською капустою

Цей пиріг з листкового тіста з овочами чудово підійде для сімейного обіду або для легкого перекусу в дорозі. Він готується з простих і корисних компонентів, купити які не складе особливої праці. Для його випікання вам потрібно:

  • 260 г бездріжджового листкового тіста.
  • 30 г пармезану.
  • 50 г гарбуза.
  • 85 г хорошого твердого сиру.
  • 12 качанів брюссельської капусти.
  • 7 стебел зеленої спаржі.
  • 1 цибуля-порей.
  • 1 яєчний жовток.
  • 5 маслин.
  • 3 ч. л. каперсів.
  • 2 ст. л. води.
  • Оливкова олія і сіль.

Розмерзається тісто розкачують порівняно тонким шаром і перекладають деко, застелене пергаментом. Зверху розподіляють пасеровану цибулю і нарізаний сир. Все це покривають половинками брюссельської капусти, кубиками гарбуза, каперсами, тертим пармезаном і маслинами. Отриману заготівлю підсолюють і ненадовго поміщають в духовку. Через двадцять п’ять хвилин, краї пирога обробляють збитим жовтком, розведеним питною водою, а начинку доповнюють попередньо відвареної спаржі. Все це ненадовго повертають у піч, а потім охолоджують і нарізають порціонними шматками.

З куркою, морквою і грибами

Ця домашня випічка має насичений смак, приємний аромат і злегка влажноватую структуру. Тому вона підійде не тільки для звичайного перекусу, але і для будь-якого сімейного торжества. Щоб спекти пиріг з куркою і овочами, вам знадобиться:

  • 150 г білої пшеничної муки.
  • 5 г розпушувача.
  • 50 г кукурудзяного борошна.
  • 3 великих сирих яйця.
  • 50 мл оливкової олії.
  • 2 ст. л. жирної сметани.

Все це потрібно для замішування тіста. Оскільки рецепт пирога з овочами, фото якого не здатне передати всіх його смакових якостей, передбачає наявність начинки, вам доведеться додатково заготовити:

  • 200 г відвареної курки.
  • 200 г соковитої моркви.
  • 200 г цибулі.
  • 300 р грибів.
  • Сіль, спеції і масло.

Починати процес бажано з приготування начинки. Для цього очищений і подрібнений цибулю пасерувати в промасленим сковорідці, а потім доповнюють тоненько нашаткованої морквиною і продовжують обсмажувати. Через якийсь час до овочів додають шматочки вареної курки, сіль і окремо підрум’янені гриби. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні і залишають остигати. У глибокій ємності з’єднують сирі яйця і сметану. Все це підсолюють, збивають вінчиком і перемішують з оливковою олією, розпушувачем і борошном. Готове тісто доповнюють постигла начинкою, поміщають у відповідну форму і відправляють в духовку. Випікають пиріг при помірній температурі близько п’ятдесяти хвилин.

З кабачками і фаршем

Смачний і ситний пиріг з овочами і м’ясом здатний замінити собою повноцінний обід. Він має високу поживну цінність і являє собою вдалу комбінацію пишного дріжджового тіста, кабачків і свинячого фаршу. Щоб приготувати його на власній кухні, вам знадобиться:

  • 400 г пекарській високосортного борошна.
  • 250 мл жирного кефіру.
  • 7 р гранульованих дріжджів.
  • 50 мл рафінованої олії (+ ще трохи для смаження).
  • 2 ст. л. цукру.
  • 500 г м’ясного фаршу.
  • 1 кабачок.
  • 1 велика цибулина.
  • 2 солодких перцю.
  • 1 сире яйце.
  • 2 ст. л. кунжуту.
  • Сіль, суміш перців, базилік і орегано.

Дріжджі, цукор і трохи борошна розчиняють в теплому кефірі і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через двадцять все це підсолюють і доповнюють рослинним маслом. Отриману масу вимішують з залишилася борошном і залишають підходити. Піднялося тісто ділять на дві частини. Одну з них розкачують пластом і викладають у змащену форму. Зверху розподіляють фарш, протушеный з овочами і спеціями. Все це прикривають другим пластом тіста, змазують збитим яйцем, посипають кунжутом і випікають до готовності.

З помідорами і кабачками

З розглянутої нижче технології виходить неймовірно смачний заливний пиріг з овочами. Фото такої випічки стимулює апетит і пробуджує бажання розібратися, які продукти входять до її складу. Для її приготування вам потрібно:

  • 2 кабачка.
  • 3 томату.
  • 1 цибулина.
  • 4 яйця.
  • 5 ст. л. борошна.
  • 100 г хорошого твердого сиру.
  • 150 г сметани.
  • 70 мл молока.
  • По 1 ст. л. вершкового і рослинного масла.
  • Сіль, спеції і зелень.

Сметану, молоко і яйця обробляють віночком. Все це підсолюють і перемішують з борошном. Отримане, досить рідке тісто з’єднують з пассированным цибулею, кабачками, помідорами і зеленню, а потім виливають у форму і посипають сирної стружкою. Випікають виріб при стандартній температурі близько п’ятдесяти хвилин.

З баклажаном і цукіні

Малокалорійний літній пиріг з овочами готується настільки швидко і просто, що це можна зробити після напруженого трудового дня. Для його випікання вам потрібно:

  • 200 г будь-якого плавленого сиру.
  • 400 г листкового тіста.
  • 300 р зеленого горошку.
  • 80 р масла.
  • 1 цибуля-порей.
  • 1 цукіні.
  • 1 баклажан.
  • Сіль, кінза, петрушка і сушені трави.

Розмерзається тісто розкачують пластом і поміщають у змащену форму. Зверху рівномірно розподіляють начинку, зроблену з лука, обсмаженої на розтопленому маслі, підрум’янених шматочків цукіні, термічно оброблених скибочок баклажана, тертого сиру, зеленого горщика, сушених трав і рубаною зелені. Випікають пиріг при 200 оС близько півгодини.

З брокколі і рибою

Цей смачний пиріг з овочами являє собою незвичайну комбінацію рисового тесту, дарів моря й рослинних компонентів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 чашка рису.
  • 4 яйця.
  • ¼ Чашки майонезу.
  • ½ Склянки борошна.
  • 200 г броколі.
  • 300 г рибного філе.
  • 100 г помідорів чері.
  • 100 г сиру.
  • ½ Чашки сметани.
  • 3 ст. л. консервованої кукурудзи.
  • Сіль, вода і приправи.

Рис відварюють в підсоленому окропі, остуджують і з’єднують з борошном, двома сирими яйцями і майонезом. Всі інтенсивно перемішують і розподіляють по дну змащеної форми. Зверху розподіляють начинку, яка складається з злегка провареної риби, припущеної брокколі, помідорів, кукурудзи, яєць, сметани та спецій. Майбутній пиріг посипають сирної стружкою і відправляють в працюючу духовку.

З помідорами і фетою

Цей апетитний і яскравий пиріг зможе стати гідною прикрасою маленького сімейного торжества. Для його випікання вам потрібно:

  • 250 г листового листкового тіста.
  • 300 г помідорів чері.
  • 150 г фети.
  • 1 цукіні.
  • 2 яйця.
  • ½ Чашки сметани.
  • Сіль, розмарин і приправи.

Розморожене тісто розкачують пластом, викладають на деко, застелене пергаментом, покривають сухий квасолею і випікають при середній температурі. Хвилин через сім бобові прибирають, а на їх місце відправляють половинки томатів, тонкі пластинки скибочки цукіні і фети. Все це заливають сумішшю сметани, яєць, солі і спецій і повертають в духовку.

(Visited 1 times, 1 visits today)