З брокколі і червоною квасолею
Цей відкритий пиріг з овочами користується особливою любов’ю іспанських, французьких і англійських гурманів. Вони називають його фланом і часто готують на власних кухнях. Щоб і вашим рідним дістався шматочок такого ласощі, вам потрібно:
- 185 г борошна грубого помелу.
- 100 г брокколі.
- 100 г хорошого твердого сиру.
- 200 г червоної консервованої квасолі.
- 80 р масла.
- 150 мл вершків.
- 3 сирих великих яйця.
- 3 ст. л. молока.
Масло з’єднують з борошном і рубають гострим ножем. Отриману крихту доповнюють молоком і ретельно вимішують. Готове тісто розкачують пластом, викладають у змащену форму і випікати при 180 оС. Хвилин через десять корж покривають бланшированными суцвіттями брокколі, змішаними з квасолею і сирної стружкою. Все це заливають збитими яйцями, сполученими з вершками, і поміщають у піч.
З печерицями та томатами
Цей листковий пиріг з овочами обов’язково буде оцінено тими, хто любить гриби. Його основна особливість полягає у використанні купленого тесту, що дозволяє заощадити дорогоцінний час. Щоб приготувати його для себе і своїх рідних, вам потрібно:
- 220 г маслин без кісточок.
- 240 г печериць.
- 300 г томатів.
- 400 г покупного листкового дріжджового тіста.
- 1 яєчний жовток.
- Пісне масло, кухонна сіль, кріп і петрушка.
Попередньо розморожене тісто розкачують тоненьким шаром і укладають у змащену форму. Зверху його обробляють збитим жовтком і покривають шаром обсмажених грибів, кружечками помідорів і кільцями маслин. Все це трохи підсолюють і запікають при середній температурі близько півгодини. Готовий пиріг декорують рубаною зеленню.
