З гарбузом і брюссельською капустою
Цей пиріг з листкового тіста з овочами чудово підійде для сімейного обіду або для легкого перекусу в дорозі. Він готується з простих і корисних компонентів, купити які не складе особливої праці. Для його випікання вам потрібно:
- 260 г бездріжджового листкового тіста.
- 30 г пармезану.
- 50 г гарбуза.
- 85 г хорошого твердого сиру.
- 12 качанів брюссельської капусти.
- 7 стебел зеленої спаржі.
- 1 цибуля-порей.
- 1 яєчний жовток.
- 5 маслин.
- 3 ч. л. каперсів.
- 2 ст. л. води.
- Оливкова олія і сіль.
Розмерзається тісто розкачують порівняно тонким шаром і перекладають деко, застелене пергаментом. Зверху розподіляють пасеровану цибулю і нарізаний сир. Все це покривають половинками брюссельської капусти, кубиками гарбуза, каперсами, тертим пармезаном і маслинами. Отриману заготівлю підсолюють і ненадовго поміщають в духовку. Через двадцять п’ять хвилин, краї пирога обробляють збитим жовтком, розведеним питною водою, а начинку доповнюють попередньо відвареної спаржі. Все це ненадовго повертають у піч, а потім охолоджують і нарізають порціонними шматками.
