Яєчний лікер
Гарячі алкогольні коктейлі такого типу можна приготувати кількома способами. Більшість з них — холодного «формату». Однак є один гарячий варіант. Називається він «Егног». Рецепт містить наступні компоненти:
- 6 курячих яєць;
- 200 грам цукру;
- 0,2 літра бурбона;
- 3 склянки молока;
- 100 мл рому;
- чайну ложку подрібненого мускатного горіха.
Білки і жовтки відокремлюють, другу частину збивають з 0,5 склянки цукру за допомогою міксера або віночка. Процес продовжують до тих пір, поки маса не почне біліти. Продовжуючи помішувати, вливають поступово алкогольні напої. Цукор, що залишився, збивають з білками, а в окремому посуді аналогічну процедуру проробляють з вершками. В першу суміш повільно додають спочатку білки, потім вершки. Все добре перемішують, заливають молоком, посипають мускатом.
Найпростіша рецептура розглянутого коктейлю полягає в перемішуванні одного перетертого яєчного жовтка з 20 мл ванільного сиропу і 50 мл коньяку або віскі. До цього складу додають 160 мл гарячого молока при постійному помішуванні. Коктейль подається у фужері з ложечкою.
