Кілька альтернативних рецептів яєчного лікеру
Першим розглянемо рецепт вершково-яєчного варіанти. Для приготування потрібно:
- 250 мл горілки;
- 250 мл рідких вершків;
- порція ванільного цукру;
- 2-3 краплі есенції рома;
- 150 г цукру-піску;
- 2 ст. л. розчинної кави.
Цукор додають яєчні жовтки, вносять ваніль, кава, есенцію, суміш ретельно збивають. Помішуючи отриманий склад, вливають вершки і горілку, розливають по пляшках і ставлять на зберігання в прохолодне місце.
Яєчний лікер з кавою і віскі складається з наступних компонентів:
- 200 мл горілки;
- шести штук яєць;
- 250 р цукрової пудри;
- 20 г чорної кави;
- 50 мл віскі;
- 250 г згущеного молока.
У попередньо охолоджених яйцях відокремлюють білки від жовтків. Другу частину перетирають із цукровою пудрою і ваніллю, змішують із згущеним молоком. Кава розчиняють в горілці, додають віскі, змішують з желтковым складом. Охолоджені білки збивають в піну, вводять в основний склад, все ще раз перемішують і на півгодини поміщають в холодильник.
Коктейль з кип’яченим молоком готують шляхом змішування охолодженого кип’яченого молока (400 мл) зі збитими жовтками (6 шт.) і цукровою пудрою (300 г). До складу вносять 300 грам спирту (в якому заздалегідь протягом тижня вимочували ванільну паличку), масу перемішують. Напій розливають в пляшки, закупорюють, настоюють 1-2 місяці.
