Молочний суп з рибою
Відзначимо ще одне національне латиське блюдо, яке ґрунтується, здавалося б, непоєднуваних продуктах. В якості інгредієнтів використовується:
- Картопля – 4 штуки.
- Ріпчаста цибуля – одна штука.
- Молоко – близько півлітра.
- Хек – 400 грам.
- Сушена петрушка – чайна ложка.
- Вершкове масло – 20 грам.
- Сіль, чорний перець, лавровий лист – за смаком.
Спершу рибу відварюють. У бульйон з хека додають нарізану картоплю і ріпчасту цибулю. Суп солять і перчать, кладуть лавровий лист. Коли овочі дійдуть до готовності, до складу вливають молоко. Блюдо розливають по тарілках, додаючи вершкове масло і петрушку.
Яблучний пиріг
Яблуня виступає широко поширеним в латвійських широтах деревом. Тому зовсім не дивно, що багато десерти готуються тут з використанням таких плодів.
Національне блюдо Латвії – яблучний пиріг – вимагає використання наступних компонентів:
- Борошно – 2 склянки.
- Нарізані дрібними кубиками яблука – 500 грам.
- Вершкове масло – 300 грам.
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – один стакан.
- Харчова сода – десертна ложка.
Вершкове масло розтоплюють в каструльці. Додають перетерті з цукром яєчні жовтки. Інгредієнти добре перемішують. В ємкість засипають борошно і соду. Продукти продовжують вимішувати ложкою до формування консистенції нагадує густу сметану. У тісто додають подрібнені яблука, а потім збиті яєчні білки.
Змащують маслом деко. Поверхню присипають тонким шаром панірувальних сухарів. Сюди виливають підготовлене тісто. Розігрівають духовку до температури 200 оС. Пиріг випікають протягом 30-40 хвилин.
