Хлібний суп
Страва являє собою традиційний латвійська десерт. Страва подається до столу холодним. Основу становить житній хліб, що виглядає досить незвично.
Інгредієнти для приготування страви:
- Житній хліб без дріжджів – 150 грам.
- Кип’ячена вода – 2 склянки.
- Сухофрукти – 150 грам.
- Вершки середньої жирності – 60 мл
- Журавлина – 50 грам.
- Цукор – 4 столові ложки.
- Кориця і ваніль – невелика щіпка.
- Печиво – за смаком.
Хліб нарізають скибочками, після чого укладають рівномірним шаром по всій площі листа, попередньо покритого папером для випікання. Розігрівають духовку до 160 оС. Хліб прожарюють протягом півгодини. Потім грінки виймають з духовки і остуджують. Продукт заливають водою і залишають розмокати протягом 35-40 хвилин.
Промивають сухофрукти, використовуючи друшляк, а потім обсушують. Розмоклий хліб перетирають в кашку. Сюди додають половину норми цукру і корицю. Суміш з’єднують з сухофруктами. Напіврідкий складу відправляють на плиту. Суп варять на середньому вогні протягом 10 хвилин. Після охолодження блюдо поміщають в холодильник на кілька годин.
Беруть журавлину, промивають під проточною водою і тиснуть ложкою. Ягоду перетирають через сито. Отриманий сік з частинками м’якоті додають у страву. Вершки збивають разом з цукром і ваніллю, а потім перемішують з супом. Зверху страву посипають подрібненим печивом.
