Прибалтійський борщ
Вкрай незвичайним блюдом виглядає борщ, в який додають копчену тріску. Продукт традиційно подають до столу охолодженим. Приготування страви стає особливо актуальним в спекотні літні дні.
Страву готують на основі таких інгредієнтів:
- Буряк середнього розміру – 2 штуки.
- Свіжий огірок – одна штука.
- Копчена тріска – 200 грам.
- Курячі яйця – 2 штуки.
- Яблуко – одна штука.
- Великий бордовий цибуля – половина.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Пучок зеленого цибулі.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Сметана – столова ложка.
- Житній хліб – кілька скибочок.
Буряк відварюють, попередньо очистивши шкірку металевою щіткою. Воду виливають, а зціджують у глибоку посудину. Сюди повертають варений буряк після нарізки соломкою. В рідину також укладають житній хліб. Ємність накривають кришкою і ставлять в холодне місце на ніч. З каструльки виймають хліб. Основу супу солять і перчать. Додають нарізані дрібними кубиками яблуко і огірок.
Відварюють круто яйця і ретельно розминають. Нарізають півкільцями цибулину. Копчену тріску розривають руками на волокна. Подрібнюють зелений лук. Інгредієнти злегка підсмажують на оливковій олії. Продукти розподіляють по тарілках і заливають холодним борщем. В якості завершального штриха використовують ложку сметани.
