Рецепт масляного крему низькокалорійного
Необхідні продукти:
- 30 г олії;
- чотири жовтка;
- 100 г цукру;
- 30 г цукрової пудри;
- 400 мл молока;
- пакетик ванілі;
- сіль.
Жовтки з’єднують з пудрою, розмішують і потихеньку вводять борошно. Масу добре перемішують. Прогрівають молоко, не допускаючи закипання. Потім вводять в нього цукор з ваніліном. Якщо використовується стручок, то його потрібно не забути видалити через деякий час. Додають масло і збивають суміш міксером. Молоко і жовткову масу з’єднують невеликими порціями, перемішують і починають прогрівати. При перших ознаках закипання слід вимкнути вогонь. Каструльку необхідно чимось накрити, щоб на її поверхні не утворилася плівка. Відставити і дати крему охолонути.
Рецепт білкового крему
Він відрізняється ніжністю і легкістю. Для приготування білкового крему використовують:
- чотири яєчних білка;
- півсклянки пудри;
- ароматизатор (ванільний або будь-який інший).
Особливості приготування
Слід дуже уважно поставитися до відокремлення білків: у них не повинно бути ні крапельки жовтка. Ємність з білками ставлять на водяну баню і, прогріваючи, починають збивати міксером. Не слід відразу використовувати велику швидкість. Краще починати з малої, щоб домогтися рівномірного заварювання крему. Обережно вводять цукрову пудру, потім переключаються на максимальну швидкість. Крем слід збивати 10 хвилин. Продукт повинен стати щільним і блискучим. Тепер його знімають з плити і приступають до начинки еклерів.
