Солодкі начинки для еклерів: рецепти
Нічого складного в процесі виготовлення еклерів немає. Трохи досвіду, зусиль, старань – і на столі з’являться приготовані власними руками чудові тістечка.
Рецепт класичного заварного крему
Ця традиційна солодка начинка для еклерів. Приготувати її нескладно. Для цього необхідно підготувати такі продукти:
- один стакан цукрової пудри;
- три столові ложки борошна;
- 500 мл молока;
- чотири жовтка;
- кілька крапель ванільною есенції.
Приготування
Тепер перейдемо до процесу виготовлення начинки:
- Спочатку потрібно збити жовтки, поступово додаючи до них цукор або цукрову пудру.
- Потім потроху додавати борошно, продовжуючи збивати до тих пір, поки склад маси не стане однорідним.
- Влити в масу молоко, перемішати і поставити на плиту.
- Тепер дуже важливо продовжувати помішування майбутнього крему, поки в ньому не з’являться маленькі бульбашки.
- Після того як вариво закипить і почне густіти, слід продовжувати помішування, щоб уникнути пригорання начинки і появи грудочок.
По густоті крем повинен нагадувати густу манку. Наприкінці в нього вливають ванільну есенцію, ще раз розмішують і знімають з вогню. Якщо начиняти еклери планується не відразу, його охолоджують і відправляють в холод.
