Чим можна начиняти еклери?
Існує величезна різноманітність видів начинки для заварних еклерів. Великою популярністю користуються різноманітні солодкі наповнювачі. До найбільш затребуваним солодким начинками для еклерів відносяться такі крему:
- білковий;
- заварний;
- вершковий;
- сирний;
- масляний.
Не менш охоче господині використовують при створенні тістечок шоколадний і йогуртовий зі згущеним молоком наповнювач.
Також існує чимало видів несолодких начинок для еклерів. Вони не менш смачні і ситні. В якості начинки для закусочних еклерів господині, як правило, вибирають сирну або м’ясну суміш, а також зовсім незвичайну – солону оселедцеву.
Почнемо з основ
Як відомо, еклери є тістечками досить ніжними, тому їх не слід зберігати протягом тривалого часу. В ідеалі, готувати начинку слід в день подання. Самі тістечка можна випікати і раніше, використовуючи при цьому навіть технологію заморозки. Вибір крему (як і глазурі) залежить від таких факторів:
- як довго тістечка будуть зберігатися від часу їх начинения до подачі;
- при якій температурі готові вироби будуть зберігатися.
