Пироги з варенням – зимова альтернатива випічки зі свіжими ягодами. Це нехитре частування можна приготувати так, що пальчики оближеш. Доказ тому – такі рецепти пирога з чорничним варенням і фото, один вид яких викликає апетит..
Про пироги з варенням
Їх печуть з різним тестом: дріжджовим, пісочним, листковим, рідким на кефірі. Вони можуть бути заливними і класичними закритими. В основному це повсякденна випічка до чаю, але якщо проявити фантазію, можна здивувати нежданих гостей.
Простий рецепт на кефірі
Що потрібно:
- варення з чорниці – стакан;
- кефір – стакан;
- цукор – ½ склянки;
- яйце куряче – одна штука;
- борошно – два-три склянки;
- сода – одна чайн. ложка.
Як робити:
- Викласти в миску варення, додати в нього соду, перемішати і чекати появи пухирців. Це повинно відбутися хвилин через п’ять.
- Висипати в варення з содою цукор, влити кефір, розбити яйце і все як слід перемішати.
- Просіяти борошно і починати вводити її в підготовлену суміш маленькими порціями, щоб не було грудок.
- Готове тісто має бути по консистенції як густа сметана.
- Тісто має постояти приблизно 8-10 хвилин.
- Розігріти духовку при температурі 180 градусів.
- Тісто перекласти у форму, попередньо змастивши стінки і дно вершковим маслом.
- Поставити в духовку на 50 хвилин. Перевірити готовність за допомогою дерев’яної палички: він вважається пропекшимся, якщо паличка суха.
Готовий пиріг з чорничним варенням дістати з печі, злегка остудити, розрізати на шматки і подати на стіл.
Рецепт з кефіром № 2
Якщо в попередньому пирозі чорничне варення було в масі, то в цьому воно буде прошарком між двома коржами.
Що потрібно:
- кефір – стакан;
- чорничне варення – стакан;
- цукор – стакан;
- борошно – дві склянки;
- яйце – дві штуки;
- сл. масло – 50 г;
- ванілін – 5 грамів;
- сода – ½ чайн. ложки;
- сіль.
Як робити:
- Розбити яйця, всипати до них цукор і збити.
- Вилити в цю масу кефір, висипати ванілін і сіль, перемішати.
- Погасити оцтом соду і викласти в майбутнє тісто.
- Розтопити вершкове масло, охолодити і вилити туди ж. Все як слід перемішати.
- Просіяти борошно і малими порціями вмішувати в тісто, щоб вийшла однорідна маса. Якщо в будинку є кухонний комбайн, то справа піде швидше і ефективніше.
- На деко покласти аркуш пергаменту, якщо буде випікатися пиріг у формі – змастити її олією.
- Тісто вилити і відправити в розігріту духовку. Випікати на помірному вогні при температурі 160 градусів. За часом це займе приблизно півгодини.
- Перевірити готовність сірником.
- Дістати основу пирога з духовки і трохи остудити.
- Розрізати отриманий корж уздовж на дві рівні частини.
- На нижній корж викласти варення, розрівняти його по всій поверхні, накрити другою половинкою, посипати цукровою пудрою.
Пиріг з чорничним варенням можна подавати на стіл.
З пісочного тіста
Пиріг розрахований на 6 порцій.
Що потрібно:
- борошно – близько трьох склянок;
- масло сл. – 200 грамів;
- чорничне варення – 200 грамів;
- яйця – дві штуки;
- цукор – дві столові ложки;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- ванілін.
Як робити:
- Розбити в миску яйця і збити.
- Розтопити вершкове масло, остудити і змішати з яйцями.
- Додати цукор, потім ванілін.
- Борошно просіяти, висипати в неї розпушувач, перемішати.
- Висипати борошно в приготовлену суміш і відразу замісити тісто.
- Розділити його на дві частини, щоб одна була більше іншої в два рази.
- Більшу частину розкачати, покласти на деко або в форму, сформувати бортики. На тісто викласти чорничне варення і рівномірно розподілити їх по всьому пласту.
- Маленьку частину тіста розкачати і нарізати смужки шириною близько сантиметра. Поверх варення викласти смужки тіста у вигляді сітки.
- Поставити пиріг з чорничним варенням в духовку і випікати при 200 градусах приблизно 45 хвилин.
Дістати апетитну випічку і можна наливати чай.
З сиром
Цей рецепт пирога з чорничним варенням дуже простий, але в підсумку виходить не просто смачний десерт, але ще і дуже ефектний вигляд.
Що потрібно для тіста:
- борошно – 150 г;
- яйце – одна штука;
- сир – 50 грамів;
- цукор – 100 грамів;
- розпушувач – ½ чайної ложки.
Для начинки:
- цукор – 3 стіл. ложки;
- цукор ванільний – пакетик;
- сметана – столова ложка;
- яйце – одна штука;
- сир – 250 грамів.
Для верхнього шару:
- желатин – чайна ложка;
- чорничне варення – 200 грамів;
- вода – приблизно 25 мл
Як робити:
- Яйце змішати з цукром, додати сир і як слід розтерти виделкою.
- Масло розтопити, остудити, відправити в приготовану суміш, перемішати.
- Борошно просіяти, засипати в неї розпушувач, перемішати.
- Висипати борошно в сирну масу і замісити тісто. Місити, поки воно не почне відставати від рук. Тісто має бути ніжним і м’яким.
- Приготувати форму для випічки, викласти в неї тісто, розрівняти сформувати бортики.
- Підготувати начинку: з’єднати яйце, сир, цукор, сметану і ванільний цукор і перемішати, щоб маса стала однорідною і повітряної. Вона не повинна бути рідкою. У сирну начинку можна додати мак, але якщо такий варіант не подобається, залишити як є.
- Начинку покласти на тісто, розподілити її рівномірно.
- Заздалегідь розігріти духовку, поставити в неї форму і випікати при 200 градусах хвилин 40-50.
Поки випічка готується, можна зайнятися приготуванням верхнього шару заливки.
Порядок дій:
- Залити кип’яченою холодною водою желатин і залишити на 15 хвилин.
- Коли желатин набубнявіє, поставити на плиту і нагрівати, щоб він повністю розчинився. Не допускати закипання.
- Зняти желатин з плити, викласти в нього варення і перемішати.
Коли пиріг буде готовий, вийняти його з духовки. Сир повинен підрум’янитися, тісто стати золотистого відтінку. Заливку вилити на сир і прибрати пиріг в холодильник на ніч (мінімум на 5 годин).
Вранці можна пробувати пиріг з чорничним варенням і сиром. Цей ніжний десерт зовсім не схожий на пиріг.
Висновок
Пиріг з чорничним варенням – чудовий варіант випічки на швидку руку і спосіб реалізувати варення, яке ніяк не з’їдається. Його можна випікати не тільки в духовці, але і в мультиварці і навіть мікрохвильовці.
