Морква в’ялена
Інгредієнти
– морква, 1 кг
– кислота лимонна, 5 м
– цукор, 200 г
– ванілін
1. Підготовлену моркву нарізаємо кружечками, товщина яких не перевищує 1 див.
2. Пересипаємо їх цукром, змішаним з лимонною кислотою і ваніліном.
3. Поміщаємо пересипану морква під гніт і чекаємо появи соку.
4. Коли виділиться сік, ставимо посуд з морквою на вогонь і гріємо потихеньку до закипання.
5. Коли сік закипить, його зливаємо. Морквяні кружечки розкладаємо на деко і підсушуємо в слабо нагрітій духовці. Морква повинна зберегти еластичність кружечків.
Маринад морквяний. Рецепт приготування
Інгредієнти
– морква, 750 г
– паста томатна, 1-2 ст л
– цибулю, 200 г
– бульйон (будь-який), 120 р
– олія, 100 мл
– оцет 3%, 1 дес л
– цукор, 1 год л
– лаврове листя, 2-3 листочка
– сіль
– перець мелений чорний
1. Моркву ріжемо соломкою, цибулю теж. Кладемо їх у добре розігріте масло і 10 хвилин пасеруємо.
2. Додаємо до них томатну пасту, ретельно розмішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
3. Вливаємо бульйон і оцет, кладемо цукор і тушкуємо довго, до готовності. За 5 хвилин до кінця процесу гасіння кладемо спеції.
4. Розкладаємо гарячу масу по банкам і закатуємо.
