З квасолею
Цей цікавий соус не містить ні молока, ні яєць. Тому від нього не відмовляться навіть ті, хто дотримується посту або слідує основним принципам вегетаріанства. Для приготування майонезу в домашніх умовах (покроковий опис процесу буде розміщено трохи нижче) вам знадобиться:
- 125 г квасолі (консервованої).
- 160 мл дезодорованої олії.
- 1 ч. л. натурального соку лимона.
- 1,5 ч. л. дрібного цукру.
- 0,7 ч. л. гірчиці.
- 1 ч. л. кухонної солі.
Крок №1. З квасолі зціджують зайву рідину, а самі бобові перекладають в чашу блендера.
Крок №2. Туди ж відправляють цукор, цитрусовий сік, гірчицю і олію.
Крок №3. Все це підсолюють і інтенсивно збивають до одержання однорідної кашеподобной маси.
Готовий майонез зберігають у холодильнику в скляній герметично закривається ємності.
З борошном
Цей цікавий пісний соус має приємний смак і стане відмінним доповненням до всіляких салатів. Він виходить нітрохи не гірше класичного майонезу, зробленого на молоці або яйцях, і підходить для вегетаріанського меню. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 100 г білого пшеничного борошна.
- 100 мл профільтрованої води.
- 25 мл соку лимона.
- 3 ст. л. дезодорованої олії.
- По 1 ч. л. дрібного цукру і солі.
Борошно розводять водою, розмішують до зникнення грудочок, уварюють до загусання й охолоджують. Остиглу масу доповнюють цукром, сіллю і олією, а потім інтенсивно обробляють віночком. Готовий майонез підкислюють лимонним соком, повторно збивають і відправляють на зберігання в холодильник.
