З молоком
Ті, хто любить незвичайні соуси, напевно оцінять розглянутий нижче рецепт. Без майонезу неможливо приготувати такі популярні салати, як “Олів’є” або “Столичний”. Тому кожна господиня повинна знати, як зробити його на власній кухні. Для створення одного з варіантів такого соусу вам потрібно:
- 150 мл 2,5%-го молока.
- 300 мл соняшникової олії.
- 1 ст. л. натурального лимонного соку.
- 3 ч. л. гірчиці.
- Цукор та кухонна сіль (за смаком).
Для початку молоко підігрівають до кімнатної температури, з’єднують з олією і ретельно обробляють блендером. Отриману емульсію доповнюють гірчицею, соком лимона, цукром і сіллю, а потім повторно збивають і прибирають в холодильник.
З часником
Цей простий майонез має пікантний, в міру гострий смак і приємний аромат. Він не підійде для заправки класичних салатів, але стане непоганим доповненням до нетрадиційних закусок. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 350 мл дезодорованої олії.
- 2 сирих жовтка.
- 2 ч. л. натурального лимонного соку.
- ½ Ч. л. порошкоподібної гірчиці.
- 3 зубчики часнику.
- Сіль і суміш перемелених перців.
Почищений часник нарізати товстими пластинами і обсмажують в невеликій кількості олії. Потім його перекладають в миску і залишають остигати. Як тільки він охолоне, його відправляють в резервуар блендера, в якому вже є яєчні жовтки, інтенсивно збивають. Отриману масу доповнюють гірчичним порошком і соком лимона. Все це солять, перчать і ще раз збивають, поступово підливаючи масло, що залишилося. Готовий соус зберігають у холодильнику і подають з м’ясом, птицею або підрум’яненим хлібом.
