Майонез – це популярний холодний соус, придуманий європейськими кулінарами. Він готується з рослинного масла, яєчних жовтків, гірчиці, столового оцту або соку лимона. Для посилення смаку і аромат у нього зазвичай додають цукор, сіль і різні спеції. У сьогоднішній публікації розповімо, чим корисний майонез і як зробити його на власній кухні.
Історична довідка
Майонез – це невід’ємна складова багатьох страв. Його додають в м’ясо по-французьки, салати, холодні закуски і маринади для шашлику. Тому багатьом буде цікаво, як же з’явився цей популярний соус. За однією з версій його виникненням ми зобов’язані герцогу Маонскому Луї де Крильону. Вважається, що саме йому прийшла в голову ідея влаштувати бенкет на честь розгрому англійців, на якому подавалися страви, заправлені смачним соусом, зробленим за старовинної французької технології.
За іншою, не менш правдоподібною версією, майонез з’явився завдяки герцогу Рішельє, командовавшему військами, противостоявшими натиску британської армії. Знаменитому маршалу набридло те, що готували кухарі, і він розпорядився придумати що-небудь новеньке. Оскільки в розпорядженні придворного кухарі були тільки яйця, масло, сіль і різні спеції, він ухитрився зробити смачний соус, названий на честь міста, за який точилася битва.
Як би там не було, сьогодні цей продукт користується величезною популярністю серед господинь зі всього світу. З нього готують безліч смачних і ситних страв, включаючи картоплю з майонезом в духовці.
