Склад
Цей соус містить високі концентрації жирів, білків і вуглеводів. Він має не надто густий, але і не дуже рідку консистенцію. А його колір варіюється від майже білого до жовтувато-кремового. Це залежить від присутності гірчиці і фарбувальних приправ. У складі класичного соусу є яєчні жовтки, олію, лимонний сік (або оцет), перець, цукор і сіль.
Оскільки майонез – це натуральний соус, в його складі не повинно бути ніяких сторонніх домішок. Але деякі виробники в гонитві за прибутком і в боротьбі за продовження терміну зберігання своєї продукції використовують консерванти, емульгатори та підсилювачі смаку.
Користь і шкода
Якісний майонез є відмінним джерелом незамінних жирних кислот, що забезпечують безперебійну роботу організму. Крім того, що містяться в ньому компоненти багаті лецитином і вітамінами групи B, сприяють нормалізації діяльності нервової системи і перешкоджають розвитку стресів. Регулярне вживання домашнього приготування соусу надає благотворний вплив на печінку, підвищує гостроту зору, покращує стан шкіри і волосся.
Промисловий майонез – це продукт, у складі якого присутні консерванти, емульгатори та інші харчові добавки, не несуть користі для людського організму. Він вважається джерелом шкідливого холестерину і може бути небезпечним для тих, хто страждає ожирінням і захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.
