Без їстівних водоростей не обходиться майже жодна страва у жителів азіатських країн. І якщо в давні часи до більшості видів водоростей ставилися насторожено, то тепер відомо величезна кількість водоростей, що активно вживаються в їжу. Основна категорія, за якою їх поділяють на сорти, – це колір. Вони бувають червоними, бурими і зеленими.

Морські водорості

У національній кухні багатьох країн, і не тільки серед жителів Азії, самими популярними і часто уживаними вважаються такі назви їстівних водоростей:

  • Ламінарія, яку ми звикли називати морською капустою. Ці водорості відносяться до бурим і вважаються дуже корисними. Морську капусту рекомендують їсти при дієті, а також додають у різні страви для додання їм вишуканості.
  • Фукус пузирчастий також відноситься до категорії бурих водоростей. А унікальність цього продукту в тому, що склад цих водоростей аналогічний плазмі крові.
  • Спіруліна користується небувалою популярністю, але в країнах СНД придбати її можна тільки в якості харчової добавки або напівфабрикатів. Саме тому вирощувати у нас її намагаються в штучних умовах.
  • Ульва – водорості, які також називають морським салатом. Продаються вони в нас тільки в солоному і маринованому стані. Водорості ульва зовні нагадують листя салату, мають насичений зелений колір, але не темний, а світлий. Це вказує на те, що в цих їстівних зелених водоростях міститься велика кількість вітамінів, які виключно позитивно впливають на організм.
  • Вакаме також відносяться до категорії бурих водоростей і найчастіше вживаються в їжу в сушеному вигляді.
  • Далс відносяться до категорії червоних водоростей і подаються зазвичай або свіжими або сушеними.
  • Караген, який частенько називають ірландським мохом. Цей вид належить до категорії бурих і має пружну, еластичну структуру, яка стає м’якою після того, як піддасться термічній обробці.

І цей список ще далеко не повний, а лише укладає в собі найбільш часто використовувані різновиди водоростей. Фото їстівних водоростей представлено нижче.