Просто, швидко, смачно: рецепт
Одним з кращих рецептів засолювання сала по-домашньому є швидкий спосіб, який не забере багато часу. Всього 1,5 години і на столі смачна солоне сальце.
Для засолювання знадобляться:
- свіже сало – 1 кг;
- кам’яна сіль – 400 грам;
- головка часнику;
- мелений перець – чайна ложка;
Як по-швидкому засолити сало:
- Спершу його миють, зскрібаючи зі шпику прилиплий бруд.
- Головку часнику розділяють на часточки, які чистять і нарізають тонкими пластинками.
- Цільний шматок сала нарізують на кілька шматочків, кожен з яких проколюють в декількох місцях.
- В місцях проколу вставляють по пласту часнику, а кожен скибочку щедро натирають сіллю і меленим перцем.
- Складають скибочки в банку, засипають залишками солі і перцю.
- Банку ставлять в глибоку каструлю, наповнюють її водою і ставлять на плиту закипати. Після закипання води стерилізують сало протягом 45 хвилин.
- Як тільки сало приготується, його потрібно з’їсти протягом декількох днів, інакше воно просто зіпсується.
Сало по-білоруськи
Сало по-українськи – це класика. А що щодо білоруського варіанту засолювання? Ось рецепт хорошої засолювання свинячого сала. Знадобляться:
- кілограм сала;
- головка часнику (якщо маленькі, то 2);
- цукор – 1 ч. л.;
- лаврове листя – 3 листочка;
- кмин – 1 ч. л.;
- кухонна сіль – 2-3 ст. л.
Засолювання сала по-білоруськи складається з декількох етапів:
- Сало промивають, видаляючи будь-які забруднення. Шкірку проскаблівают з тією ж метою. Просушують. Нарізають на кілька частин.
- Зубчики часнику ділять на 2 частини. Одну нарізають тонкими пластинками, іншу пропускають через чеснокодавку.
- Часникову кашку змішують з сіллю, кмином, цукром. Цією сумішшю щедро натирають шматки підготовленого сала.
- Лаврове листя розламують і змішують з часниковими шматочками. Цією сумішшю обсипають сало.
- Підготовлений продукт поміщають в банку, накривають.
- Прибирають в темне прохолодне місце, але не в холодильник на тиждень.
- Щодня перевіряють засолку, змінюючи шматочки місцями.
- Через тиждень прибирають сало в холодильник також на 7 днів. При цьому кожні два дні шматочки треба перевертати.
- Після цього продукт загортають у пакет, заморожують.
- Перед подачею струсити сіль.
