Суха засолювання з часником і перцем
Любителям гостренького варто взяти на замітку цей кращий рецепт засолки сала. І його зберігання триватиме довго, хоча з чудовим смаком довго воно не залежиться.
Для приготування знадобляться:
- сало свиняче – 1,5 кг;
- кухонна сіль – 100 грам;
- мелений чорний перець – чайна ложка;
- головка часнику.
Засолювання полягає в наступному:
- За допомогою ножа з шматка сала зскрібають забруднення, якщо вони є. Не зайвим буде промити його проточною водою.
- З солі і перцю роблять однорідну суху суміш.
- Цільний шматок сала розрізають на шматки. Оптимальними вважаються розміри 6 см в ширину і в довжину 7-8.
- Кожен шматочок рясно натирають сухою сумішшю.
- Часник дрібно порубати.
- В чисту банку або закривається контейнер складають сало, посипають його часником і залишками солі і перцю.
- Прибирають тару з засолкою в холодильник. Через тиждень продукт повністю готовий до вживання.
В розсолі “Тузлук”
Це один з кращих рецептів засолювання сала в розсолі. Для цього знадобиться:
- сало – 15,2 кг;
- 7 лаврових листів;
- головка часнику;
- сіль – 200 грам;
- перець горошком.
З простих інгредієнтів вийде неймовірно смачна закуска:
- Сало промивають і очищають і відставляють убік.
- Необхідно приготувати “Тузлук. Для цього в каструлю висипають сіль, заливають її 5 склянками холодної води. Ставлять на плиту нагріватися. Помішують, щоб сіль розчинилася повністю. Як тільки розчин закипить, його необхідно остудити.
- Тепер сало промивають і нарізають на шматочки. Розміри можуть змінюватись по-різному: чим менше вийдуть шматочки, тим швидше вони засолятся. А чим більше – тим довше буде потрібно часу для засолювання, але ось сало вийде м’якше.
- Часник чистять, а кожну часточку нарізають тонкими пластинками, а потім на дрібні кубики.
- Часником натирають кожен шматочок сала.
- Укладають шматочки в глибокий контейнер. Посипають перцем горщиком і раскрошенным лавровим листом. Заливають солоним розчином, який вже охолов.
- Накривають сало тарілкою або дерев’яною дощечкою. Поверх ставлять гніт у вигляді трилітрової банки з водою.
- Прибирають на засолку, яка триватиме 5-7 днів. Процес повинен протікати у холодному і темному місці, але не в холодильнику.
- Після засолювання готове сало зберігають у морозилці, загорнутим у пакет.
