Як зробити, щоб сало засаливалось швидше?
Час приготування навіть по самому кращому рецептом засолювання сала в домашніх умовах можна скоротити. А для прискорення процесу слід дотримуватися наступних порад:
- Не потрібно економити на солі, чим більше, тим краще. Сало вбере стільки, скільки потрібно.
- Перед засолюванням його стоїть на 8-10 годин помістити в воду, це прискорить процес, а також зробить продукт м’яким і ніжним.
- Брати варто тільки велику сіль, вона краще виводить зайву рідину.
- Якщо солити сало цілісним шматком, то для прискорення процесу необхідно зробити кілька поперечних надрізів;
- При засаливании шматками, вони повинні бути невеликими, продукт буде готовий швидше.
Сало по-українськи
Найкращий рецепт засолки сала – це рецепт по-українськи. Для приготування знадобиться:
- холодна кип’ячена вода – 1,5 літра;
- сало – 2,5 кг;
- часникові зубки – 8 шт.;
- перець чорний горошком – 6 шт.;
- лист лаврушки – 9 шт.;
- мелений перець запашний – 4 чайні ложки;
- кухонна сіль велика – 100 р.
Етапи засолювання:
- Шматок сала ретельно промити, видаливши все зайве.
- Шкірку поскоблить ножем.
- Сало нарізати великими довгими смужками.
- Часникові часточки дрібно нарізають. Причому саме нарізають, а не пропускають через прес.
- В окремій ємності змішують перець горошком, часник і лаврушку, попередньо розкришений.
- Сіль насипати в глибоку миску, заливають водою, розчиняють.
- У воду додають мелений перець.
- У воду закладають сало, накривають тарілкою. Набравши трилітрову банку води, ставлять її на тарілку, створивши гніт.
- Прибирають сало на три дні в холодильник або будь-яке інше місце.
- Через три дні дістають сало з соляного розчину, витирають паперовим рушником.
- Натирають всю поверхню продукту подрібненим часником і спеціями, заготовленими заздалегідь.
- Загортають сало в пакет або харчову плівку і прибираємо в морозилку. Там же і зберігають його.
