Страви з курячих шлунків і сердечок користуються великою популярністю. Вони здатні урізноманітнити меню і внести нові смакові нотки. Ще їх люблять за те, що з їх допомогою можна приготувати велику кількість страв. Адже їх можна гасити, варити, смажити, фарширувати і додавати в салати.

Чому курячі шлунки і сердечка користуються великою популярністю

Ще з давніх часів чоловіки воліли їсти серця вбитих ними тварин. Існувало повір’я, що з’їв цю частину видобутку воїн отримує всю її силу, здоров’я і міць.

Проте в сучасному світі вони мають високу популярність з-за свого смаку і доступності. Багато воліють купувати курячі шлунки і серця із-за невисокої вартості.

Існує велика кількість простих рецептів страв з курячих шлунків та сердечок. Однак при їх приготуванні слід пам’ятати про те, що курячі субпродукти досить жирні, і тому страви можна готувати без додавання олії. Вони при цьому виходять поживними і поживними.

Як вибрати якісні сердечка

Щоб приготувати смачні страви з курячих шлунків і сердечок, необхідно знати, як правильно вибрати свіже і не зіпсований продукт.

  1. Найкраще віддавати перевагу не заморожених субпродуктів.
  2. Вони повинні мати червоний або темно-червоний колір без сторонніх плям і кольорових прожилок.
  3. Запах у субпродуктів такий же, як і у курячої тушки. Якщо присутній сторонній або різкий запах, то від покупки краще відмовитися.
  4. У замороженому продукті необхідно в першу чергу звертати увагу на термін придатності та дату упаковки.
  5. В упаковці не повинно бути багато льоду, і її вміст не повинна бути заморожена одним великим шматком. Купувати такий субпродукт не варто, адже це говорить про те, що його неодноразово піддавали заморожуванню.

Правильно обрані інгредієнти дозволять приготувати смачну страву з курячих шлунків та сердечок.

Користь страв з курячими субпродуктами

При вживанні цих частин птахів організм отримує необхідні корисні речовини. До них відносяться:

  • магній;
  • залізо;
  • фосфор;
  • кобальт;
  • марганець;
  • молібден;
  • хром;
  • цинк;
  • мідь.

Ще в шлуночках і сердечках міститься велика кількість вітамінів: РР, В6, В12, В1 і В2, а також вітамін А.

Рецепти

Існує велика кількість рецептів страв з курячих шлунків та сердечок. Їх можна приготувати в мультиварці, згасити або запекти в духовій шафі. В меню у багатьох хазяєчок є рецепт пташиних субпродуктів, запечених в сметані або вершках. Таке частування виходить дуже ароматним, смачним і ніжним.

Запечені в сметані шлуночки і сердечка

Рецепт смачного блюда з курячих шлунків і сердець містить в собі наступний список інгредієнтів:

  • 600 г курячих сердець;
  • 600 р курячих шлуночків;
  • 50 г масла (вершкового);
  • 100 г сметани жирністю 15 або 20 %.

З спецій знадобиться сіль і суміш сухих шафрану з паприкою.

  1. Субпродукти розморожуються і промиваються. При необхідності з них зрізати жир.
  2. У казані обсмажуються підготовлені сердечка з шлунками без додавання олії протягом 10 хвилин.
  3. Після до них додається масло і сметана. Все ретельно розмішати і гаситься 6 хвилин.
  4. Коли виділиться достатню кількість соку, додаються спеції, а сковорода переміщається в духову шафу, розігрітий до 200 градусів.

У ньому страва повинна перебувати приблизно 35 хвилин. Після закінчення часу його виймають і подають на стіл. При необхідності за 5 хвилин до готовності частування можна посипати невеликою кількістю подрібненого сиру.

Смак страви виходить яскраво вираженим вершковим. Дуже добре воно поєднується з картопляним пюре або відвареним рисом.

Субпродукти в мультиварці з овочами

Щоб приготувати страву з курячих шлунків і сердечок в мультиварці, будуть потрібні:

  • 450 г шлуночків;
  • 550 г сердечок;
  • 90 г ріпчастої цибулі;
  • 7 г свіжого часнику;
  • 25 мл соняшникової олії;
  • 30 г томатної пасти;
  • 1 невеликий пучок зелені кропу і петрушки.

З спецій необхідно приготувати сіль, чорний перець і лавровий лист.

  1. Шлунки і серця перекладаються в миску, заливаються водою (холодною) і витримуються 50 хвилин.
  2. Після закінчення часу вода зливається, а субпродукти промиваються і очищаються від плівок і жиру.
  3. Після цього вони нарізати тонкою соломкою.
  4. Ріпчасту цибулю і часник очищаються, промиваються, цибулю нарізають на кільця чи півкільця залежно від розміру, а часник подрібнюється в кашку.
  5. Морква очищається, миється, подрібнюється на тертці соломкою.
  6. У чашу мультиварки розігрівається масло на програмі «Смаження».
  7. У ньому обсмажується моркву з цибулею і часником протягом 7 хвилин.
  8. Після в чашу перекладаються субпродукти, і все смажиться ще 8 хвилин при постійному помішуванні.
  9. Потім у чашу додається томатна паста, перець, лаврове листя і сіль. Доливають 100 мл очищеної води.
  10. Режим перемикається на «Гасіння», і все готується ще 2 години.

У процесі варіння слід пару раз перевіряти кількість води. Якщо вона википатиме, то її слід підливати.

Після закінчення часу страву можна виймати з чаші і розкладати по порційних тарілках. Прикрашається все свіжою зеленню. Таке частування добре поєднується з гречкою, картоплею.

Шашлички з шлуночків і сердець

Така страва з курячих шлунків і сердечок стане відмінною альтернативою простому шашлику. Щоб його приготувати, потрібно:

  • 700 г сердець;
  • 700 г шлунків;
  • 200 г ріпчастої цибулі Кармен;
  • 30 г часнику;
  • 20 г куркуми;
  • 10 г коріандру;
  • 30 г імбиру;
  • 20 мл соняшникової олії.

З спецій знадобиться сіль і цукор. При необхідності можна додати невелику кількість чорного перцю.

  1. Курячі субпродукти розморожуються і готуються для подальшого використання.
  2. Цибуля очищається і нарізати невеликими кубиками.
  3. Часник очищається і подрібнюється через прес кашку.
  4. Овочі складаються в глибоку миску з подрібненим імбиром і перемелюються заглибним блендером до однорідної консистенції.
  5. Після масу додається цукор, куркума, коріандр, сіль і все перемішується.
  6. У каструлю до субпродуктів перекладається підготовлена суміш, все перемішується і витримується 30 хвилин.
  7. Дерев’яні шпажки замочуються в холодній воді, і після нанизуються на них по черзі серця і шлунки.

Готується страва на решітці мангалу над жаром від вугілля. Їх необхідно періодично перевертати і тушкувати до повної готовності. Час залежить від сили жару.

При нанизуванні субпродуктів їх можна чергувати з шматочками овочів. Наприклад, для цього добре підходять баклажани, кабачки, картопля, цвітна капуста, томати черрі. Ще додатково з шашлычками можна приготувати спаржу на решітці.

Суп з гречкою з субпродуктів

Для приготування такої страви з курячих шлунків і сердечок знадобиться наступний набір продуктів:

  • 300 г картоплі;
  • 100 г моркви;
  • 80 г ріпчастої цибулі;
  • 60 г гречаної крупи;
  • 150 г курячих сердечок;
  • 250 г курячих шлунків;
  • 20 г соняшникової олії;
  • 1 невеликий пучок зелені.

З спецій потрібні сіль і подрібнений чорний перець.

  1. Картопля очищається, промивається і нарізається кубиками середнього розміру.
  2. У каструлю наливається приблизно 2 літри води і доводять до кипіння. У неї поміщається картопля вариться.
  3. Моркву з цибулею очищаються і подрібнюються, а потім перекладають у каструлю.
  4. Гречана крупа перебирається і промивається в проточній воді.
  5. Додається до овочів і вариться.
  6. В цей час шлунки з серцями промиваються, очищаються від плівки і жиру, нарізати на невеликі шматочки і обсмажуються на сковороді на соняшниковій олії.
  7. Після того як субпродукти обсмажаться, вони перекладають у каструлю, і все вариться ще 8 хвилин.

Суп готовий, його можна розливати в порційні тарілки і прикрасити свіжою зеленню.

Щоб все було красиво, слід використовувати рецепти страв з курячих шлунків і сердечок з фото. Так можна заздалегідь подивитися, як буде виглядати страва на столі.

Шлунки і серця в горщиках

Печеня в горщиках виходить дуже поживним і смачним, але щоб його приготувати, потрібні наступні продукти:

  • 450 г курячих шлуночків;
  • 400 г шлунків;
  • 500 г картоплі;
  • 200 г моркви;
  • 150 р ріпчастої цибулі;
  • 30 мл томатної пасти;
  • 200 г болгарського перцю;
  • 20 мл гострої аджики.

З спецій знадобиться сіль, чорний або червоний перець. Також потрібно сушений базилік (подрібнений), чебрець і коріандр.

  1. Субпродукти розморожуються, промиваються і очищаються від жиру і плівок.
  2. Потім вони нарізати на невеликі кубики або соломкою.
  3. У розігрітому на сковороді олії вони обсмажуються до рум’яної скоринки з сіллю, перцем та іншими спеціями.
  4. Картопля в цей час промивається, очищається і нарізати на кубики середньої величини.
  5. Після він розкладається в горщики, закриваючи половину простору, а потім посипається невеликою кількістю солі.
  6. На картоплю викладаються готові субпродукти невеликим шаром.
  7. Цибуля очищається і нарізається на півкільця, які перерізаються ще навпіл.
  8. В маслі від шлуночків і сердець цибуля обсмажується до золотистого відтінку, а після викладається на субпродукти в горщики.
  9. Морква і перець очищаються і подрібнюються на тертці з дрібними отворами. Обсмажується в сковороді з томатною пастою, аджикою і болгарським перцем.
  10. Отримана суміш викладається останнім шаром в горщики, і все заливається окропом так, щоб вміст майже цілком ховалося.
  11. Потім вони поміщаються в розігріту духовку до 220 градусів і готуються протягом 35 хвилин.

Після цього їх можна виймати і подавати на стіл. Прикрашати спекотне найкраще свіжою зеленню. Така страва з курячих шлунків і сердечок в горщиках відмінно підійде для частування гостей і доповнить основне меню на святковому столі.

Такі страви дуже смачні, ароматні й поживні, до того ж субпродукти коштують досить дешево. З їх допомогою можна урізноманітнити меню і приємно здивувати рідних і близьких.

(Visited 645 times, 179 visits today)