Шашлички з шлуночків і сердець
Така страва з курячих шлунків і сердечок стане відмінною альтернативою простому шашлику. Щоб його приготувати, потрібно:
- 700 г сердець;
- 700 г шлунків;
- 200 г ріпчастої цибулі Кармен;
- 30 г часнику;
- 20 г куркуми;
- 10 г коріандру;
- 30 г імбиру;
- 20 мл соняшникової олії.
З спецій знадобиться сіль і цукор. При необхідності можна додати невелику кількість чорного перцю.
- Курячі субпродукти розморожуються і готуються для подальшого використання.
- Цибуля очищається і нарізати невеликими кубиками.
- Часник очищається і подрібнюється через прес кашку.
- Овочі складаються в глибоку миску з подрібненим імбиром і перемелюються заглибним блендером до однорідної консистенції.
- Після масу додається цукор, куркума, коріандр, сіль і все перемішується.
- У каструлю до субпродуктів перекладається підготовлена суміш, все перемішується і витримується 30 хвилин.
- Дерев’яні шпажки замочуються в холодній воді, і після нанизуються на них по черзі серця і шлунки.
Готується страва на решітці мангалу над жаром від вугілля. Їх необхідно періодично перевертати і тушкувати до повної готовності. Час залежить від сили жару.
При нанизуванні субпродуктів їх можна чергувати з шматочками овочів. Наприклад, для цього добре підходять баклажани, кабачки, картопля, цвітна капуста, томати черрі. Ще додатково з шашлычками можна приготувати спаржу на решітці.
