Квасоля в томатному соусі, консервована на зиму
Інгредієнти
– квасоля, 1 кг
– сіль, 3 год л
– цукор, 2 год л
– томати, 3 кг
– перець гіркий, ½ стручка
– лаврові листочки, кілька
– перець запашний, 10 горошин, подрібнений
1. Квасоля добре промиваємо і замочуємо на 4 години.
2. Злив воду, покласти квасолю в каструлю і заливаємо свіжою водою, 4-ма літрами. Всипаємо весь цукор і половину солі, ставимо на вогонь.
3. Варимо помаленьку, помішуючи, ½ години. Відкидаємо квасолю на друшляк.
4. Томати ошпарюємо і знімаємо з них шкірку. Потім промалываем в м’ясорубці.
5. В порожню каструлю завантажуємо томатне пюре і квасоля, кидаємо половину солі, перець запашний і гіркий, дрібно порізаний.
6. Доводимо суміш до кипіння і повільно варимо 20-30 хвилин, нещільно прикриваючи каструлю кришкою і помішуючи вариво. За кілька хвилин до закінчення часу кладемо лавровий лист.
7. Розподіляємо суміш по банках, закатуємо. Перевертаємо банки і закутуємо їх.
Примітка: якщо говорити про зовнішньому вигляді заготовки, в червоному томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля. Але це – справа смаку.
