Смачна заготівля: квасоля червона, консервована з овочами
Інгредієнти
– квасоля, 6 ст
– цибуля ріпчаста, 2 кг
– морква, 2 кг
– помідори, 3 кг
– пекучий перець, 1 стручок
– кріп, 2 пучка
– цукор, 2 ст л
– сіль, 2 ст л
– оцтова есенція,1 ст л,
– олія, ½ л
1. Замочену на ніч квасолю варимо 1 годину. За цей час вона досягне напівготовності.
2. Готуємо овочі: моркву тремо на корейській тертці або просто ріжемо соломкою; цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо цибулю і моркву.
3. Пекучий перець промалываем в м’ясорубці разом з помідорами, зелень рубаємо.
4. У каструлю наливаємо помідорне пюре, кладемо смажені цибулю і моркву, гріємо, а потім варимо повільно 15 хвилин.
5. Додаємо до помідорів квасолю і все інше, доводимо до кипіння і варимо ½ години.
6. Розміщуємо вариво по банкам і закатуємо. Перевертаємо баночки і закутуємо їх.
«Дачні секрети» – стручкова зелена квасоля маринована
Інгредієнти на 1-літрову банку
– квасоля стручкова зелена, 600 г
– петрушка сушена, 2 г
– кріп, 50 г
– хрін, 2 г
– перець чорний, 5 горошин
– гвоздика, 2 бутончики
– кориця, 3 м
Маринад
– вода, 1 л
– цукор-20 г
– сіль, 25 г
– оцет 70%, 15 мл
1. Стручки нарізаємо на шматочки по 3 см завдовжки, бланшируем їх в окропі протягом 2-3 хвилин.
2. Розкладаємо шматочки квасолі в баночки, перемежовуючи спеціями. Укладаємо щільно.
3. Готуємо маринад, кип’ятити 10-15 хвилин. Проціджуємо через марлю, після чого вливаємо в нього оцет.
4. Заливаємо маринадом банки і ставимо на стерилізацію. Час її залежить від ємності банки: 3л – 15 хвилин, 1л – 8 хвилин, ½ л – 5 хвилин.
5. Закочує банки відразу по закінченні стерилізації, закутуємо їх.
