Квасоля на зиму «Натуральна», маринована
Інгредієнти для маринаду
– вода, 1 л
– цукор, 40 г
– сіль, 40 г
– оцет 70%, 1 год л
– перець чорний в горошках
– гвоздика
– інші спеції за бажанням
1. Квасоля заливаємо в каструлі водою, покривши її повністю, навіть з надлишком, тому що частина її при варінні вбереться в зерна, а частина випарується.
2. Відразу кидаємо у воду все, що належить, і ставимо гріти. Варимо 1½ години, незадовго до закінчення вливаємо оцет.
3. Розподіляємо квасоля з маринадом по банкам і закатуємо. Закутуємо і тримаємо так до охолодження.
Заготівля з стручкової квасолі«Просто, але зі смаком».
1. Обрізаємо у цілих стручків хвостики, укладаємо їх літрові банки.
2. Кидаємо в кожну банку сіль, 1 столову ложку, і заливаємо водою на 1/3 банки.
3. Ставимо стерилізувати, і продовжуємо цей процес протягом 3 годин, рахуючи від моменту закипання.
4. Закатуємо.
Консервована квасоля біла, з петрушкою та кропом
Інгредієнти
– квасоля зернова біла, 1 кг
– петрушка, 3 пучка
– кріп, 3 пучка
– стиглі томати, 1 кг
– перець
– сіль
1. Квасолю попередньо замочуємо на 5 годин, зручно це робити на ніч.
2. Злив воду, промиваємо квасолю під проточною водою і злегка підсушує.
3. Наливаємо в каструлю підсолену воду і варимо в ній квасолю до напівготовності.
4. Томати тремо на тертці, підсолюємо і подперчиваем отриману масу. Вмішуємо в неї порубану зелень.
5. Томатну масу гріємо, доводимо до кипіння і змушуємо нудитися на повільному вогні.
6. Напівготову квасоля розміщуємо в банках, стежачи, щоб у кожній баночці залишилося незаповненими 3-4 см простору. Заповнюємо його томатною масою в стані кипіння.
7. Піддаємо банки стерилізації протягом 80 хвилин.
8. Закочує банки. Перевертаємо їх і закутуємо – нехай остигають повністю в цьому положенні.
