Закуска на зиму в банках «Хочу добавки», з буряка і стручкової квасолі
Інгредієнти
– квасоля стручкова, 700 г
– цибулю, 250 г
– часник, 70 г
– перці солодкі, 250 г
– томати, ½ кг
– буряк, ½ кг
– петрушка, 1 пучок
– олія, 1 ст
– оцет 6%, ½ ст
– перець гіркий
– прянощі
1. Готуємо овочі: квасолю ріжемо кубиками, буряк тремо крупно, цибулю і солодкий перець шаткуємо, зелень рубаємо, томати промалываем в м’ясорубці.
2. Беремо каструлю, і прямо в ній пасеруємо цибулю на олії 10-15 хвилин. Вливаємо сюди томатне пюре, оцет, кладемо сіль і цукор, соломку з солодких перців, порізаний часник і рубану зелень.
3. Прогріваємо цю суміш, перемішуючи, і висипаємо в неї квасолю і буряк.
4. Варимо все разом не менше години, при повільному кипінні під кришкою, періодично перемішуючи.
5. Розкладаємо по банках і закатуємо.
Квасоля, консервована у власному соку
Інгредієнти
– квасоля, червона або біла, 1 кг
– морква, ½ кг
– цибулю, ½ кг
– оцет 9%, 3 ст л
– олія, 250 г
– сіль
– перець запашний
– гвоздика
1. Квасоля замочуємо надовго, краще – на ніч, проте доведеться кілька разів міняти воду.
2. Ранок моєму квасоля під струменем води, відварюємо до повної готовності, але не переварюємо.
3. Нарізаємо моркву полукружиями, а цибулю – півкільцями.
4. Беремо велику каструлю, і спочатку тушкуємо в ній на маслі моркву з цибулею 20 хвилин.
5. Додаємо в каструлю квасоля, нехай покипить в олії 5-10 хвилин.
6. Вливаємо оцет, кладемо сіль і спеції, після закипання варимо 2-3 хвилини.
7. Заповнюємо квасолею банки, стерилізуємо 20 хвилин, закатуємо.
8. Банки, перевернувши, закутуємо на добу.
