При заготівлі на зимумы маринуємо, солимо, варимо і перетираємо з цукром. Заморожування продуктів ще не стала такою традиційною, як закачування, адже цей спосіб зберігання має свої переваги. Якщо все робити правильно, то добре зберігається колір, текстура і поживні якості, що заготовляється продуктів.

Ось основні правила заморожування продуктів на зиму:

1. Відбираємо тугі, стиглі і неушкоджені плоди.

2. Моєму і, головне, ретельно сушимо, це – обов’язкова умова, якщо ми не хочемо побачити злиплий і смерзшийся грудку.

3. Щоб не з’явився неприємний присмак і не відбулася втрата кольору, для багатьох овочів обов’язкова бланшировка. Тобто, їх треба опустити в окріп на кілька хвилин, і негайно охолодити. І тільки потім обсушити і заморозити.

4. Продукти, що підлягають заморожуванню, повинні щільно укладатися в ємність.

5. Пакети з продуктами повинні бути по можливості герметичні, і до цього треба прагнути, щоб максимально зменшити втрати вологи.

6. Розраховуйте на те, що пакет з продуктами розморожується 1 раз, і повторно заморожене бути не може. Тому робіть одноразові упаковки – дістав, розморозив, приготував або з’їв.

7. Важлива річ – температура. Якщо вона в камері утримується від 0 до -8°C, зберігати продукти можна досить довго, до 3-х місяців. При температурі не вище -18°C продукти зберігаються без втрати якості взагалі до 1-го року.

(Visited 1 times, 1 visits today)