Покроковий рецепт класичної страви з морепродуктів
Крок 1. Насамперед слід приготувати рибний бульйон. Це надзвичайно важливий, але абсолютно нескладний етап в приготуванні класичної страви з морепродуктів. Поставте каструлю на плиту, налийте в неї приблизно 0,5 літра води і почекайте, поки вона закипить.
У багатьох кулінарів на цьому етапі виникне цілком логічне запитання: з чого ж приготувати основу для паельї? Для цього можна використовувати буквально будь-яку рибу, хоч лосося. Тут все залежить тільки від ваших смаків і матеріальних можливостей. Звичайно ж, самим економним рішенням стане використання рибних хвостів голів – така юшка вийде доволі насиченою і смачною. Можна і зовсім скористатися головами вже припасених креветок, адже вони все одно не знадобляться.
Крок 2. Поки вода буде нагріватися, ретельно очистіть заготовлену рибку і киньте її в каструлю. Якщо ви все-таки вирішили додати голови креветок, підготуйте їх таким же чином.
Крок 3. Тепер саме час поставити товстостінну сковороду на плиту, включивши середню потужність, і покрити її дно оливковою олією.
Крок 4. Після того як поверхня для смаження розігріється, в першу чергу перекладіть на неї кальмари – через їх жорсткості, готувати їх слід трішки довше. Через кілька хвилин відправте сюди ж очищені креветки і залиште все це разом ще на 5 хвилин.
Крок 5. Підготуйте помідори, часник, зелень і цибулю очистити і дрібно нарізавши їх. Шаткувати все це потрібно по максимуму дрібно, можна навіть скористатися теркою. Особливо зручно натирати томати – так шкірка від них залишиться у вас в руках.
Крок 6. Тепер підготовлені інгредієнти теж надішліть на сковороду. Активно перемішуючи вміст посуду, обсмажуйте ще кілька хвилин.
