Азербайджанська кухня: плов-риштя
Досить просте, але не менш смачна страва, яке має свої пікантні особливості.
Необхідні продукти:
- вермішель – 1,5 склянки;
- довгозернистий рис -1 склянка;
- масло;
- лаваш тонкий;
- вода – 3 склянки;
- цибулина – 1 шт.;
- стручкова квасоля – 200 г;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Вермішель попередньо рекомендується поламати. Далі на сильному вогні нагріваємо сковорідку і обсмажуємо до золотистого кольору, без додавання масла або жиру, при цьому помішуючи. На даному етапі головне не перестаратися: вермішель не повинна залишитися світлою, але і до чорних жаринок доводити не потрібно, адже це вплине на смакові характеристики плову.
- Рис покласти в солону воду і готуємо на невеликому вогні. Вермішель слід пересипати за 2-3 хвилини до готовності. Обов’язково помішуйте.
- Дно казана акуратно промаслите і обкладіть лавашем. Пересипте туди підготовлений рис, акуратно полийте його олією (приблизно 3-4 ст. л.) і водою. Прикрийте казан обмотаною тканиною кришкою і 30 – 60 хвилин (залежить від об’єму) потім страву на маленькому вогні.
- Приготувати овочі можна заздалегідь або ж зайнятися цим перед подачею до столу. Закиньте в сковороду і обсмажте на олії цибулю з квасолею. Приправити за бажанням, не перестаючи стежити за овочами – вони не повинні стати сухими.
За підсумком плов виходить з додатковим овочевим гарніром.
