Історія плову. Особливості приготування і варіанти плову

Плов по-турецьки: Идж пилав

Приготовлений згідно турецьким традиціям плов зазвичай менш розсипчастий, ніж узбецький, а тому дещо відрізняється по консистенції.

Необхідні продукти:

• довгозернистий рис – 2 склянки;
• масло вершкове – 70 г;
• фісташки – 1 жменя;
• цибулина – 1 шт.;
• куряча печінка – 150 г;
• мелений чорний і білий перець – 0,5 ч. л.;
• темний родзинки – 3 ст. л.;
• вода або бульйон м’ясний – 6 склянок;
• цукор – 1 ч. л.;
• петрушка для прикраси;
• сіль.

Алгоритм приготування:

1. Візьміть зручну ємність, змішайте в ній окріп, близько 2 ч. л. солі, рис, і на півгодини забудьте про отриманої маси. За цей час потрібно нарізати цибулю, фісташки очистити і приготувати бульйон.
2. Поки в казанку тане масло, обсмажуються фісташки, обробіть рис водою. Слідкуйте за горіхами! Після того як з’явиться характерний запах, засипте цибулю. Коли він покриється скоринкою, введіть печінку і рис. Трохи пізніше – перці і підготовлений родзинки. Не забувайте все перемішувати, адже нікому не потрібен запах горілого?
3. Влийте воду (бульйон), всипте сіль і цукор. Прикрийте казан і залиште його на плиті ще півгодини, поки рис не стане м’яким. Потім вимкніть плиту, замотайте кришку і дозвольте плову настоятися ще хвилин 10 – 15.

Перед подачею до столу посипте блюдо рубаною петрушкою.