Корисні властивості страви
Узбеки, яким приписують класичний рецепт плову з баранини по-узбецьки в казані, стверджують, що універсального, класичного рецепту плову не існує. Є різні види плову, які унікальні і смачні по-своєму. Хоча плов вважається жирною їжею, але в одній порції його всього тридцять грамів жиру, що дуже небагато.
У страві є потрібні людині вуглеводи, вітаміни та інші корисні складові, необхідні для здоров’я.
Особливості приготування
Лише одиниці знають, як приготувати плов, який їдять в Азії і практично ніхто не знає, що в кожній з цих країн є своя рецептура. Нижче наведено кілька рецептів цієї страви, які включають особливості кухні того чи іншого народу.
Слід заздалегідь зазначити, що для всіх рецептів є деякі загальні риси:
- По-перше, рис найкраще замочувати в підсоленій воді заздалегідь – від 3-4 годин до цілої ночі. Якщо ж такої можливості немає, то його просто можна ретельно промити в холодній воді.
- По-друге, нарівні з казаном можна використовувати як каструлю, так і сковороду, головне, щоб у них були товсті стінки.
- По-третє, при приготуванні плову кришку казана обмотують тканиною, щоб позбавитися від зайвої вологи – це важливо.
