Узбецька кухня: Байрам-плов
Цікаво, що в перекладі назва цього блюда означає «плов достатку». Не варто економити на продуктах для правильного плову по-узбецьки, оскільки є ризик втратити їх особливе поєднання.
Необхідні компоненти:
- довгозерний рис – 2 склянки;
- темний родзинки – 3-4 ст. л.;
- масло топлене;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- баранина – 400 г;
- курдюк;
- морква середня – 3 шт.;
- айва – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- вода – 6 склянок;
- приправа зіра – 1ч. л.;
- коріандр – 0,5 ч. л.;
- червоний і чорний перець;
- шафран;
- барбарис – 1 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно зайнятися пассеровкой лука. Заздалегідь поріжте шматочками моркву і кубиками м’ясо, щоб потім при середній температурі трохи обсмажити всі зазначені вище складові.
- Займаючись чищенням часнику, будьте уважні – його нижня шкірка повинна залишитися незайманою! Айву позбавте від шкірки і ножем акуратно поділіть на чотири частини. Після додавання цих інгредієнтів, посмажте отриману масу ще пару хвилин, після чого залийте водою, засипте приправу і доведіть до кипіння.
- Далі потрібно змішати заздалегідь підготовлений рис, родзинки і барбарис зі спеціями, після чого закрити кришкою. Томити потрібно близько півгодини, поки рис не стане м’яким. Після не забудьте перешкодити отриману масу і залишити на 10-15 хвилин.
Узбецький плов достатку можна подавати до столу!
