Вірменська кухня: плов Арарат
Плов по-вірменськи має солодкуватий присмак, готується досить швидко і зазвичай подається до одного з найдавніших свят – Світлого Христового Воскресіння, тобто Великдень.
Необхідні інгредієнти:
- довгозернистий рис – 2 склянки;
- вода – 6 склянок;
- родзинки, курага, мигдаль – 100 г;
- масло топлене – 0,5 склянки;
- лаваш вірменський;
- сіль;
- зерна граната (для прикраси).
Спосіб приготування:
- Перед приготуванням сухофрукти слід помити і трохи підсушити, це позбавить від непотрібного присмаку. Горіхи потрібно потримати на водяній бані близько півгодини, а потім перемішати з 2-3 ст. л. масла.
- У підсолену і доведену до кипіння воду насипте рис. Доведіть його до напівготовності.
- Нижню частину казана необхідно промаслить і обкласти лавашем. Це буде своєрідний каркас майбутнього страви. На нього потрібно послідовно викладати по третій частині рису, не забуваючи поливати кожну олією (приблизно 1-2 ст. л. на пласт). Зануривши всередину весь рис, накриваємо казанок обмотаною тканиною кришкою і ставимо на малий вогонь ще на 15 – 20 хвилин.
Гірку рису на тарілці перед подачею до столу посипаємо сумішшю з горіхів, сухофруктів і зерен граната.
