Кращий рецепт ікри з запечених баклажанів, через м’ясорубку
Ще один непоганий варіант приготування «заморської» ікри. Всі овочі ви прокручуєте через м’ясорубку не після приготування, а до початку варіння. Овочі подрібнювати можна так само і в стаціонарному блендері з чашою, тут вже без різниці, як вам буде зручно.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Морква — 0,5 кг
- Часник — 2 головки
- рослинна олія-200 мл
- Оцет 9% — 60-80 мл
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 2 столові ложки
Приготування:
1. Баклажани намойте і проткніть ножем кожен в декількох місцях. Викладіть їх на деко і поставте в розігріту до 190 градусів духовку. Запікайте 20-25 хвилин. Вони повинні стати м’якими і легко протыкаться.
2. Поки вони запікаються, займіться іншими овочами. Просто очистіть їх від шкірки і наріжте великими або середники шматками для зручності. Потім дочекайтеся готовності синеньких, витягніть їх з духовки, дайте трохи охолонути і очистити шкірку.
3. Тепер кожен вид овочів пропустіть через м’ясорубку з насадкою з дрібних дірочок в окрему миску (крім часнику). Або перекрутіть в блендері. Вийде чотири миски перемелених продуктів.
4. Поставте на вогонь каструлю з товстим дном (в ідеалі для цього підійде казан), вилийте туди рослинне масло і викладіть моркву з цибулею. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Слідом покладіть томати і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 30 хвилин. Далі чергу синеньких. Додайте їх у загальну масу, перемішайте і варіть ще 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник, сіль, цукор і оцет. Знову все добре перемішайте і доварите до кінця.
5. Заповніть ікрою стерильні банки до самого верху і закрутіть щільно кришками. Укрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
