Найсмачніша баклажанна ікра, як магазинна
По цьому рецепту виходить баклажанна ікра така ж, як у магазині. От тільки з тою різницею, що вона домашня і ви точно знаєте, які продукти і якої якості ви в неї кладете. При цьому, за смаком вона навіть набагато краще.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг
- Помідори — 1 кг
- Морква — 300 гр
- Цибуля ріпчаста — 300 гр
- Перець солодкий — 200 гр
- Олія соняшникова 200 мл
- Цукор — 2,5 столові ложки
- Сіль — 1,5 столові ложки
- Оцет 9 % — 1,5 столові ложки
- Перець чорний мелений — 1/4 чайної ложки
Приготування:
1. Баклажани очистіть і поріжте кубиками. Підсолити (0,5 чайної ложки) і перекладіть на сито, щоб стікав сік, що виділився, і пішла гіркота. А ви поки займіться іншими овочами. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю поріжте півкільцями, солодкий перець наріжте соломкою. А помідори очистіть від шкірки і пропустити через блендер.
2. Влийте в каструлю олію, поставте на вогонь і розігрійте. Покладіть туди моркву і обсмажуйте 5 хвилин. Потім додайте туди цибулю і обсмажуйте до м’якості.
3. Паралельно з цим, в рослинному маслі обсмажте баклажани. Спочатку їх трохи відіжміть і викладіть на розігріту сковороду. Часу на це буде потрібно близько 15 хвилин.
4. В обсмажені цибулю з морквою, додати перемелені томати, доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього покладіть в вариво перці. Знову тушкуйте 5 хвилин, а потім перекладіть туди готові баклажани. Додайте 1 столову ложку солі, цукор, чорний мелений перець і 20 мл рослинного масла. Як слід перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 50 хвилин, регулярно помішуючи. За 10 хвилин до кінця влийте оцет, перемішайте і доварюйте.
5. Тепер перекладіть баклажанну ікру в чисті простерилізовані банки. Щільно закрутіть кришки і банки переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою і залиште до охолодження. За цей час відбувається процес самостерилизации. Після охолодження приберіть банки з готовим продуктом у прохолодне місце.
