Причини тривалого бродіння
Скільки часу повинна стояти брага на самогон? Оптимальний час бродіння становить від 7 до 14 днів, як згадувалося вище, проте в ряді випадків цей часовий проміжок може збільшуватися:
- при температурному режимі нижче +18 градусів активність дріжджів значно знижується, тому і процес бродіння відбувається повільніше звичайного;
- при температурі більше +30 дріжджі перегріваються, це так само негативно впливає на їх життєздатність, а при +40 градусах вони і зовсім гинуть.
Крім того, не рекомендується поміщати бутель з рідиною на холодний кам’яний або гранітний підлогу, так як його температура значно нижче теплоти повітря. Так, наприклад, при температурі навколишнього середовища +23 в ємності з брагою може бути +16-18 градусів.
Проблема підвищеного піноутворення
При інтенсивному бродінні виділяється велика кількість газу, який утворює на поверхні рідини бульбашки. Іноді таке піноутворення буває занадто інтенсивним і зриває гідрозатвор, вибираючись назовні.
Це може статися у таких випадках:
- використання дріжджів, які не підходять для приготування браги (для випічки замість спиртових);
- занадто велика кількість дріжджів, яке не відповідає об’єму рідини;
- приготування сусла на меду без використання цукру;
- перевищення допустимого наповнення ємності з брагою.
Крім того, при приготуванні зерновий, а особливо горохової браги підвищений піноутворення є природним.
Рішень цієї проблеми може бути декілька:
- Винести ємність в прохолодне місце на кілька днів. Таким чином активність дріжджів зменшиться і піна зійде. Потім рідину необхідно повернути в сприятливі умови.
- Можна розділити брагу на кілька ємностей, залишивши там простір для утворення пухирців газу.
- Розкришити на піну трохи звичайного печива.
- Пара столових ложок будь-якого рослинного масла також зменшить кількість виділюваного газу.
Додавання невеликої кількості льоду не тільки зменшить небажане піноутворення але і злегка сповільнить процес бродіння, що запобіжить подальше підвищений газоотделение. Скільки днів повинна стояти брага для самогону з льодом? Її наполягання перевищує звичайний період бродіння всього на 2-3 дні.
