Як прискорити бродіння
У деяких випадках може знадобитися прискорити дозрівання браги. У цих випадках можна скористатися одним з наступних методів:
- Знаючи заздалегідь про те, що час бродіння обмежена можна скористатися свіжими дріжджами, які є більш активними і значно прискорять процес дозрівання.
- У воду можна додати трохи підсушених кірочок чорного хліба, це не тільки дозволять бразі швидше перебродити, але і додадуть цікавий хлібний аромат.
- Томатна паста в пропорції 100 гр на 10 л рідини.
- Сушений горох в кількості 300 гр на 10 л браги. Однак потрібно врахувати той факт, що насіння гороху дають багато піни при бродінні, тому ємності повинні бути заповнені трохи більше, ніж наполовину.
- Збільшення кількості води або зменшення кількості цукру в рідині також впливає на бродіння. Однак у такому випадку готового продукту у вигляді самогону вийде менше.
- Додавання невеликої кількості родзинок збільшить швидкість дозрівання за рахунок “диких” дріжджів на поверхні сушених ягід. Однак за умови, що родзинки буде немитою.
- Щоденне перемішування рідини також прискорює процес із-за посиленого виділення бульбашок газу при інтенсивному перемішуванні.
При правильному підході таке прискорення природного бродіння ніяк не впливає на якісні та смакові характеристики готового продукту.
