Бісквіт «Кастелла» – вершина кондитерської майстерності
Справжнім кулінарним шедевром вважається японський бісквіт «Кастелла». Сама випічка потрапила до Японії з Португалії в далекому XVI столітті. Незабаром вона настільки полюбилася дітям самураїв, що вони, кілька змінивши її, стали вважати «Кастеллу» традиційної японської випічкою. Рецепт бісквіта немудрий, а виріб з гідністю стає прикрасою будь чайної церемонії.
Для приготування «Кастелло» потрібно:
- 8 курячих яєць;
- 300 г коричневого цукру;
- 200 р пшеничного борошна;
- 100 г молока;
- 4 ст. л. меду.
Слідуючи інструкції, можна отримати готовий бісквіт буквально через годину.
Обов’язковою умовою приготування випічки є просіювання борошна три (!) рази. Окремо з’єднати мед з молоком і ретельно перемішати. На паровій бані збити яйця з цукром протягом 15 хвилин. Яєчну суміш збивати в блендері до повного охолодження. Поступово додати молоко з медом. Потім обережно вводити борошно, перемішуючи силіконової лопаткою.
Готове тісто випікати в вистеленний пергаментом формі при температурі 180 °С протягом 50 хвилин. Бісквіт вважається готовим, якщо встромлена в нього дерев’яна шпажка залишається сухою на дотик. Гарячу «Кастеллу» помістити в поліетиленовий пакет (або загорнути у плівку), щоб випічка стала більш вологою і щільною.
