М’ясо птиці
Говорячи про те, яке м’ясо краще брати на плов, не можна забувати і про курку. Але забудьте про фабричних курчат. Вам потрібна домашня курочка, велика і жирна. В залежності від розмірів казана можна відрізати половину тушки. Тут ми не будемо виділяти крильця, ніжки і грудку. Половину тушки потрібно розрізати на рівні шматки і обсмажити в казані. Після того як шматочки придбають золотистий колір, їх виймають з казана і обсмажують моркву і цибулю. Потім закладають тому м’ясо і рис. Це потрібно для того, щоб ніжне м’ясо не розвалилося на волокна в процесі гасіння.
Альтернативні варіанти
А яке м’ясо для плову потрібно використовувати ви? Є будинки шматочок конини? Відмінно. З неї вийде дуже смачний плов. Єдине правило: її не можна обсмажувати, інакше м’ясо стане неїстівним. Добре тушкуйте його, після чого додайте до обсмаженою цибулі і моркви. На цьому засмажку можна вважати готовою.
Ніжний кролик теж може стати основою для плову. Але солодкувате м’ясо готується дуже швидко, і його зовсім не потрібно обсмажувати. Тому спочатку готуємо овочі, потім викладаємо кролика і практично відразу додаємо рис. Навіть з урахуванням спецій смак виходить дуже ніжним. Не всім подобається такий варіант, але зате кролятина вважається дієтичним м’ясом, на відміну від свинини або баранини.
