Рецепт приготування
Ви самі вирішите, з якого м’яса краще зробити плов. А поки давайте розглянемо процес приготування справжнього узбецького плову. Для початку потрібно підготувати інгредієнти:
- Рис – 1 частина.
- Морква, цибуля – по 1 частини.
- М’ясо – 1 частина.
- Масло – 0.3 частини.
- Вода – 1 частина.
Що значить “одна частина”? Запобіжний ви можете вибрати довільно. Але дуже зручно в якості такої взяти гранований стакан об’ємом 300 р. Відразу відміряйте всі продукти, щоб не довелося повертатися до цього питання в процесі приготування.
Рис необхідно замочити в холодній воді на 2 години. Через годину його потрібно промити, після чого знову залити холодною водою. Так ви змиєте зайвий крохмаль. Висипайте крупу в друшляк, щоб стекла вода. Зайва рідина може зіпсувати все блюдо, тому потрібно стежити за цим особливо ретельно.
Тепер потрібно приготувати пережарку. Для цього сильно розжарюємо сковорідку, наливаємо масло і теж розігріваємо його практично до диму. Після цього обсмажуємо нарізане шматочками м’ясо, потім нашатковану цибулю кільцями і подрібнену моркву соломкою. Орієнтуйтеся на готовність овочів. Це не так складно, зазвичай господині добре розуміють, коли морква стає м’якою.
Зверху треба засипати рис. Нічого не потрібно перемішувати. Доливайте воду, її потрібно рівно стільки, скільки і рису. Обов’язково проткніть ручкою ложки п’ять отворів до самого дна. У них закладають часточки часнику. І тепер найголовніше. Закриваємо казан дуже щільно кришкою і зменшуємо вогонь на мінімум. Вміст повинно трохи булькати. І не відкривайте навіть на секунду. Таймер ставте на 70 хвилин і займайтеся своїми справами.
Після закінчення часу перемішуємо плов, закриваємо і залишаємо ще на годину.
